Цельнозерновые вареники с черносливом и орехами

Планируя перечень традиционных блюд на Сочельник, не забудьте и о варениках. Предлагаем отличный рецепт вкусных и полезных цельнозерновых вареников с черносливом и орехами. Их изумительный вкус приятно удивит и порадует членов семьи и дорогих гостей за щедрым праздничным столом в канун Рождества.

Цельнозерновые вареники с черносливом и орехами предлагаем приготовить из заварного теста цельнозерновой муки на воде с солью.

Для теста:
- мука цельнозерновая – 2 стакана
+ немного муки на подсыпку
- горячая вода
- соль – щепотка

Для начинки:
- чернослив – 1 стакан
- грецкие орехи – 2-3 ст. ложки
- красное сухое вино – ½ стакана (или немного больше)
- мед (или сироп агавы) – 2 ст. ложки
- соль – щепотка
- тёртая лимонная цедра – из ½ лимона
- корица молотая – ½ ч. ложки

Для подачи:
- корица молотая
- сахар тростниковый

Готовим цельнозерновые вареники с черносливом и орехами

1. Просейте цельнозерновую муку в глубокую миску в виде горки, сделайте сверху по центру углубление, всыпьте туда соль. Вскипятите воду и подливайте ее в муку тонкой струйкой, интенсивно размешивая ложкой.

2. Когда мучная масса соберется в ком и слегка остынет, подсыпьте немного муки и замесите тесто руками, получая однородное, мягкое, но не липкое тесто. Накройте тесто полотенцем и оставьте на 20-30 минут, чтобы оно отдохнуло и созрело.

3. Тем временем приготовьте начинку. Для этого вы должны предварительно замочить чернослив в красном вине на протяжении 1 часа. Затем удалите их из вина и мелко нарежьте. Ядра грецких орехов мелко порубите.

4. Сложите нарезанный чернослив в кастрюлю, залейте вином, в котором он был замочен, поставьте на огонь и доведите до кипения. Добавьте мед или сироп агавы, лимонную цедру, щепотку соли, корицу и орехи.

5. Варите на слабом огне до момента, когда жидкость выпарится и содержимое кастрюли приобретет консистенцию густого джема.

6. Отдохнувшее тесто тонко раскатайте на присыпанном мукой столе, вырежьте стаканом кружки. Обрезки соберите в комок и повторно раскатайте для вырезания кружков, чтобы уменьшить отходы теста.

7. На середину каждого кружка положите ½ ч. ложки начинки и защипните края, вручную или придавливая зубчиками вилки.

8. В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду, опускайте в нее вареники порциями и варите после всплытия 2-3 минуты. Затем выньте из кипятка при помощи шумовки и переложите на блюдо.

9. Готовые цельнозерновые вареники с черносливом и орехами подавая в качестве изысканного десерта на порционных тарелках, посыпав смесью тростникового сахара и молотой корицы.

Приятного аппетита и вкусных вареников!