Тесто для вареников с вишней

Без преувеличения можно сказать, что основой такого блюда как вареники является тесто. Ведь именно от него зависит успешный результат приложенных вами усилий. Особые требования предъявляются к тесту для вареников с вишней. Ведь важно, чтобы оно не порвалось и не разварилось в процессе приготовления.

Предлагаем рецепт теста, которое получается упругим (что очень важно в случае сочной ягодной начинки) и в то же время мягким (вареники получатся нежными, тающими во рту). Тесто для вареников с вишней по предлагаемому рецепту готовится просто и всегда получается удачным.

Понадобится:
- мука – 2 стакана + немного на подсыпку
- вода (тёплая) – 100 мл
- соль – ½ ч. ложки
- яичный желток – 1 шт.
- масло растительное – 2 ст. ложки

Готовим тесто для вареников с вишней

1. В глубокую миску просейте 2 стакана муки, сделайте в горке углубление, всыпьте туда соль, добавьте яичный желток, растительное масло. Подливая понемногу тёплую (или комнатной температуры) воду, начните замешивать тесто, подсыпая в лунку муку снизу горки при помощи ложки или вилки.

2. Когда тесто соберется в ком, вымесите его руками до крутого не липкого состояния. Возможно, придется подсыпать еще немного муки, но не перестарайтесь, слишком забивая тесто, иначе вареники из него могут получиться жесткими.

3. Смесив тесто в упругий ком, заверните его в пищевую пленку или положите в полиэтиленовый пакет и отправьте в холодильник как минимум на 30 минут, а то и на 1 час. Такое настаивание в холоде придаст тесту дополнительную эластичность, что особенно важно для приготовления вареников с вишней.

4. После настаивания в холоде тесто готово для разработки и последующей лепки вареников. Раскатывать такое тесто можно тонко, не боясь, что вареники размокнут от сока или порвутся в процессе варки.

5. Как вы уже заметили, в списке ингредиентов для теста отсутствует сода. Это придаст вашим будущим вареникам диетические свойства и способность отлично переносить заморозку. Так что часть сырых вареников с вишней вы можете заморозить впрок и отварить их, когда понадобится.

Удачного вам теста ми вкусных вареников с вишней!

На заметку

Опытные домашние хозяйки поделились интересным способом определения готовности теста для вареников. В процессе замешивания не забудьте время от времени щупать пальцами мочку своего уха – таким же мягким и упругим должно быть достаточно вымешенное тесто для вареников.