Вареники з м'ясом, сочевицею та кінзою

Сочевиця – універсальний продукт, з якого можна приготувати багато цікавих страв – від салатів та супів до випічки. Хороша сочевиця в якості начинки вареників, як самої по собі, так і в поєднанні з іншими продуктами. Пропонуємо до вашої уваги рецепт смачних вареників з м'ясом, сочевицею та кінзою.

Вареники з м'ясом, сочевицею та кінзою пропонуємо приготувати з заварного тіста на воді з додаванням вершкового масла. Для начинки м'ясо слід попередньо відварити у підсоленій воді з додаванням бульйонних спецій та овочів (моркви, селери). Після варіння м'ясо разом із овочами подрібніть у кухонному комбайні або пропустіть через м'ясорубку. Сочевицю теж попередньо відваріть у підсоленій воді.

Для тіста:
- борошно - 2,5 склянки + трохи на підсипку
- сіль – ½ ч. ложки
- вода – неповна склянка
- масло вершкове – 1 ст. ложка

Для начинки:
- м'ясо (яловичина чи свинина)
- морква – 1 шт.
- кореневий селера – ¼ середнього бульби
- цибуля ріпчаста – 2 шт.
- олія рослинна – 3 ст. ложки
- сіль, перець чорний мелений – за смаком
- кінза – пучок
- сочевиця зелена відварена – 150 г

Для подачі:
- масло вершкове – 40-50 г
- кінза – пучок
- сезонна улюблена зелень – до смаку

Готуємо вареники з м'ясом, сочевицею та кінзою

1. Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Сочевицю відваріть до м'якості у підсоленій воді. М'ясо теж відваріть заздалегідь у підсоленому бульйоні з корінням та 1 цибулиною. Варене м'ясо та коріння пропустіть через м'ясорубку.

2. Приготуйте тісто. Борошно просійте в глибоку миску, зробіть у гірці заглиблення, всипте сіль. Воду доведіть до кипіння, розтопіть у окропі масло. Потроху підливаючи гарячу воду з маслом, інтенсивно розмішуйте ложкою.

3. Якщо тісто вийшло трохи рідким, підсипте ще борошна і після охолодження вимісіть руками. Кавалок тіста в мисці накрийте рушником і залиште на 30 хвилин для відпочинку при кімнатній температурі.

4. Підготуйте начинку. Цибулю ріпчасту (1 шт.) очистіть від лушпиння і дрібно наріжте. У сковороді розігрійте олію, підсмажте на ній цибулю до золотистого кольору. Додати м'ясний фарш і смажте, помішуючи, ще 3-5 хвилин.

5. Додайте сочевицю, перемішайте і смажте ще 1 хвилину. Зніміть сковороду з вогню, додайте нарізану кінзу, остаточно перемішайте і залиште готову начинку охолоджуватися.

6. Тісто тонко розкачайте на присипаному борошном столі і виріжте кружки діаметром 10-12 см. На кожен кружок викладіть 1 ст. ложку начинки, защипніть краї, формуючи вареники, і пройдіться по краях вилкою.

7. У великій каструлі закип'ятіть підсолену воду, опускайте туди вареники і варіть 3 хвилини з моменту випливання на поверхню. Потім виймайте шумівкою та складайте на таріль.

8. Вареники з м'ясом, сочевицею та кінзою подавайте на порційних тарілках, поливаючи розтопленим вершковим маслом і посипавши дрібно нарізаною зеленню. Як варіант, можете запекти вареники в жаростійкому посуді, поливши вершковим маслом, і подати в ньому ж, посипавши зеленню перед подачею.

Смачного!