Заварное тесто для вареников на молоке без яиц

Процесс приготовления заварного теста не сложный. Оно прекрасно подходит для пирожков, вареников и пельменей, так как имеет нежную эластичную консистенцию. Существует несколько вариантов приготовления заварного теста. Предлагаем вашему вниманию рецепт заварного теста для вареников на молоке без яиц.

Чаще всего заварное тесто готовят на воде. Но иногда хозяйки все же берут за основу жидкой составляющей молоко, вводят в список ингредиентов яйца, растительное и даже сливочное масло. Полученные варианты теста различаются по структуре, но результат всегда отличный.

Растительное масло придает заварному тесту еще большую пластичность, сливочное масло с пластичностью дарит особый масляный оттенок вкуса. С яйцами заварное тесто становится крепче и не рвется при варке, что особенно важно для фруктово-ягодных начинок. А еще яйца придают тесту красивый желтый оттенок.

Когда крепость теста не особенно важна (случай с мягкими нежными начинками) яйца в заварное тесто класть не обязательно. А красивый желтый оттенок может придать порошок куркумы. Предлагаем рецепт заварного теста на молоке без яиц с куркумой.

Этот вариант заварного теста кроме вареников прекрасно подойдет для приготовления равиоли, хинкали, мантов. Оно идеально эластичное, не липнет к рукам и столу. А готовить его очень быстро.

Понадобится:
- мука – 3 стакана
- молоко – 1 стакан
- соль – 1 ч. ложка
- куркума – 1 ч. ложка

Готовим заварное тесто для вареников на молоке без яиц

1. В глубокой просторной миске смешайте 2 стакана муки с солью и куркумой.

2. Вскипятите в небольшой кастрюльке молоко и вливайте горячим в мучную смесь, интенсивно размешивая ложкой (руками можно обжечься).

3. Как только мучная масса стала однородной, добавляйте понемножку оставшуюся муку, вымешивая руками. Тесто станет слегка плотнее и эластичнее, возможно уйдет не вся мука. Чтобы тесто было хорошим в работе, оно не должно получиться жидким или чересчур плотным.

4. Вымешенное тесто оберните пищевой пленкой и оставьте отдохнуть на 30 минут. После такого отдыха заварное тесто для вареников на молоке без яиц готово. Можете лепить из него мучные изделия с любой начинкой.

Удачного вам теста и вкусных вареников!