Вареники со свёклой, картошкой и сыром

Если вы не прочь испробовать идеи оригинальных начинок для вареников, этот рецепт заинтересует вас. Вареники со свёклой, картошкой и сыром имеют замечательный вкус, состоящий из многих аппетитных составляющих. Такие вареники существенно пополнят домашнее меню и украсят изысканный праздничный стол.

Вареники со свёклой, картошкой и сыром предлагаем приготовить из пресного теста на воде с оливковым маслом.

Для теста:
- мука – 250 г
- масло оливковое – 1 ст. ложка
- соль – ½ ч. ложки
- вода комнатной температуры – ½ стакана
(или сколько возьмет тесто)

Для начинки:
- картофель – 100 г
- масло сливочное – 20 г
- свёкла – 100 г
- сыр рикотта – 100 г
- яйцо – 1 шт.
- соль, перец черный молотый – по вкусу
- приправа шалфей – ¾ ч. ложки

Для поливки:
- масло сливочное – 30-40 г
- приправа шалфей – ½ ч. ложки (или горсть свежих листьев)

Готовим вареники со свёклой, картошкой и сыром

1. Картофель очистите от кожуры, отварите до мягкости, отцедите и истолките пестиком в пюре с добавлением сливочного масла. Свёклу предварительно отварите до готовности или запеките в духовке, охладите, очистите от кожуры, натрите на самой мелкой терке и отожмите излишний сок.

2. В миске соедините картофель и свёклу, добавьте рикотту, яйцо и перемешайте. Затем приправьте сушеным шалфеем, солью, перецем и снова перемешайте. Начинка готова.

3. Приготовьте тесто. Для этого в отдельную большую миску просейте муку, сделайте в горке углубление, всыпьте туда соль, влейте оливковое масло. Понемногу подливая воду комнатной температуры, начните замешивать ложкой.

4. Когда тесто начнет собираться в ком, выложите его на присыпанный мукой стол и хорошо вымесите руками до мягкой и эластичной, не липкой консистенции.

5. Тонко раскатайте тесто на присыпанном мукой столе, вырежьте стаканом кружки, положите на них порции начинки и слепите вареники, защипнув края вручную или с помощью специальной формы.

6. В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду, опускайте в нее вареники порциями и варите 2-3 минуты после всплытия. Затем переложите шумовкой на блюдо.

7. В глубокой сковороде растопите сливочное масло, длбавьте туда приправу или свежие листья шалфеля и слегка прогрейте. В этом ароматном масле поджарьте готовые вареники со свёклой, картошкой и сыром или просто полейте их в порционных тарелках.

Приятного аппетита и вкусных вареников!