Вареники со свёклой и сыром с плесенью

Сочетание свёклы с сыром создает отличный вкусовой эффект, поэтому используется в различных закусках и салатах. Хорош свекольно-сырный дуэт и в качестве начинки для вареников. Предлагаем вашему вниманию отличный рецепт вареников со свёклой и плесневым сыром под пряной орехово-масляной поливкой.

Вареники со свёклой и сыром с плесенью предлагаем приготовить из пресного теста на воде с растительным маслом и солью.

Для теста:
- мука – 500 г + немного на подсыпку
- вода тёплая – 1 стакан
- масло растительное – 3 ст. ложки
- соль – 1 ч. ложка

Для начинки:
- свёкла красная – 1 большой корнеплод
- сыр с плесенью (например, Дорблю) – 50 г
- лук репчатый – 1 шт.
- масло сливочное – 3 ст. ложки
- панировочные сухари – 2 ст. ложки
- соль, перец черный молотый – по вкусу

Для поливки:
- масло сливочное – 4 ст. ложки
- соль – по вкусу
- тимьян сушеный – по вкусу
- грецкие орехи – 4 ст. ложки

Готовим вареники со свёклой и сыром с плесенью

1. Вымойте свёклу и отварите в воде, пока кожица не станет мягкой. Когда корнеплод остынет, очистите его от кожуры и натрите на крупной терке и сложите в миску.

2. Сыр с плесенью раскрошите, и добавьте к свёкле.

3. Лук репчатый очистите от шелухи, нарежьте кубиками, выложите в сковороду со сливочным маслом и поджарьте до прозрачного состояния. Добавьте в миску со свёклой и сыром обжаренный на сливочном масле лук, панировочные сухари. Посолите, поперчите и перемешайте готовую начинку.

4. Замесите тесто. Для этого просейте в отдельную глубокую миску муку, сделайте в горке углубление, всыпьте туда соль, влейте растительное масло и, подливая понемногу теплую воду, замесите мягкое податливое тесто.

5. Выложите тесто на стол, присыпанный мукой, вымесите его руками, раскатайте тонким слоем и вырежьте стаканом кружки. На середину каждого кружка положите начинку и слепите края теста, формируя вареники.

6. В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду, опускайте в нее вареники порциями и варите 2-3 минуты после всплытия их на поверхность.

7. Приготовьте поливку. Для этого растопите сливочное масло. Добавьте очищенные от скорлупы и мелко нарезанные орехи, сушеный тимьян.

8. Готовые вареники со свёклой и плесневым сыром разложите в порционные тарелки, полейте растопленным пряным маслом с орехами и подайте к столу.

Приятного аппетита и вкусных вареников!

---

Готовьте вареники и другие блюда на чистой воде! На сайте waterexpert.ru вы сможете заказать качественные фильтры для воды.