Постные вареники с тыквой, горохом и вялеными помидорами

Подбирая блюда для постного меню, не забудьте и о варениках. Ведь вариантов приготовления их существует великое множество. Предлагаем вашему вниманию рецепт постных вареников с тыквой, горохом и вялеными помидорами. И пусть вас не смущает смелое сочетание продуктов начинки, вареники очень вкусные.

Постные вареники с тыквой, горохом и вялеными помидорами предлагаем приготовить из заварного теста на смеси цельнозерновой и пшеничной муки с добавлением растительного масла и кипятка.

Для теста:
- мука цельнозерновая – 2 стакана
- мука белая тонкого помола – 1 стакан + немного на подсыпку
- соль – 1 ч. ложка
- масло оливковое (или другое растительное) – 2 ст. ложки
- вода (кипяток) – 1 стакан или больше (сколько возьмет тесто)

Для начинки:
- густое пюре из запеченной тыквы – 300 г
- горох сухой – ¾ стакана
- лук репчатый – 3 шт.
- чеснок – 2-3 зубчика
- вяленые помидоры в масле – 12-15 шт.
- майоран сушеный – ½ ч. ложка
- кориандр молотый – ½ ч. ложки
- копченый перец молотый – 1 ч. ложка
- соевый соус – 1 ст. ложка
- оливковое масло – 2-3 ст. ложки
- соль – по вкусу

Готовим постные вареники с тыквой, горохом и вялеными помидорами

1. Сухой колотый горох отварите до готовности на слабом огне в воде без соли. Если вода будет выкипать, а горох еще не доварится, подливайте необходимое количество воды. Варка у вас займет минут 40.

2. Снимите кастрюлю с огня, сцедите излишки не выпаренной воды, добавьте к вареному гороху соевый соус и перемешайте. Оставьте остывать.

3. Тем временем лук очистите от шелухи, нарежьте мелкими кубиками и поджарьте на оливковом масле до золотистого цвета. Вяленые помидоры достаньте из банки и нарежьте мелкими ломтиками.

4. В глубокую миску выложите тыквенное пюре, добавьте остывший горох, вяленые помидоры, половину поджаренного лука и перемешайте. Добавьте майоран, кориандр, копченый перец. Посолите по вкусу и снова перемешайте.

5. Приготовьте тесто. В отдельную глубокую миску насыпьте цельнозерновую муку, сделайте в горке углубление, всыпьте туда соль, влейте оливковое масло. В небольшой кастрюльке или ковшике вскипятите воду.

6. Подливая кипяток в муку тонкой струйкой, интенсивно размешивайте ложкой, заваривая мучную массу. Когда вода закончится и мучная масса слегка остынет, добавьте понемногу белую муку и вымесите тесто руками.

7. Раскатайте тесто тонким слоем на присыпанном мукой столе, вырежьте стаканом кружки. Обрезки теста соберите и используйте для повторной раскатки с целью вырезания кружков.

8. На середину каждого кружка положите порцию начинки и защипните края теста, формируя вареники. Так как тесто на цельнозерновой муке не слишком клейкое, есть смысл пройтись по защипнутым краям зубчиками вилки для крепкого сцепления.

9. В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду, опускайте в нее вареники порциями и варите 3 минуты с момента всплытия на поверхность. Затем вынимайте шумовкой и складывайте на блюдо.

10. Постные вареники с тыквой, горохом и вялеными помидорами подавайте на порционных тарелках, посыпая оставшейся луковой поджаркой на растительном масле.

Приятного аппетита и вкусных вареников!