Вареники с кабачками и сыром фета

Щедрые урожаи кабачков побуждают к поиску идей использования их для приготовления домашних блюд. Оказывается из этого вкусного и полезного овоща можно готовить не только икру. Предлагаем вашему вниманию интересный рецепт аппетитных вареников с кабачками и сыром фета. А процесс приготовления простой.

Вареники с кабачками и сыром фета предлагаем приготовить из пресного теста на воде с добавлением оливкового масла и соли.

Для теста:
- мука – 5 стаканов (800 г)
- тёплая вода – 300 мл
- масло оливковое – 50 мл
- соль – 1 ч. ложка

Для начинки:
- кабачки – 2 шт.
- чеснок – 2 зубчика
- лук шалот – 2 шт.
- масло оливковое – 2 ст. ложки
- базилик свежий – несколько веточек
- тимьян сушеный – щепотка
- соль, перец черный молотый – по вкусу
- бульон – 100 мл (или 100 мл воды + бульонный кубик)
- сыр фета – 200 г

Для подачи:
- масло оливковое – 3-4 ст. ложки
- лук репчатый – 2 шт.

Готовим вареники с кабачками и сыром фета

1. Начните приготовления с теста. Муку просейте в глубокую миску, сделайте в горке углубление, всыпьте туда соль, влейте оливковое масло. Понемногу подливая тёплую воду, замесите мягкое эластичное тесто.

2. Мука имеет разную влажность, структуру зерен и помол, поэтому может придется добавить немного больше муки или влить больше воды. Ком теста накройте полотенцем и оставьте на 30 минут при комнатной температуре.

3. Пока тесто отдыхает, приготовьте начинку. Кабачки почистите, и натрите на терке. Лук шалот и зубчики чеснока очистите от шелухи, нарежьте мелкими кубиками. В небольшом сотейнике разогрейте оливковое масло, обжарьте лук с чесноком.

4. Добавьте кабачки и жарьте все вместе несколько минут. Добавьте бульон (или разведенный в воде кубик), тимьян, соль и перец, тушите, пока жидкость полностью не испарится.

5. Готовую овощную начинку переложите в миску, добавьте измельченный сыр и перемешайте все. Оставьте начину остывать, а сами займитесь тестом.

6. На присыпанном мукой столе раскатайте тесто тонким слоем ( около 2 мм). Стаканом или специальной круглой формой вырежьте кружки. На каждый кружок положите начинку и защипните края, формируя вареники.

7. В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду, опускайте в кипяток вареники порциями и варите 3-4 минуты с момента всплытия на поверхность. Пока варятся вареники, обжарьте на оливковом масле нарезанный репчатый лук.

8. Вареники с кабачками и сыром фета подавайте к столу в тёплом или холодном виде, поливая луковой поджаркой. Блюдо подходит для вегетарианского и постного питания.

Приятного аппетита и вкусных вареников!