Домашние треугольные вареники с кабачками

Если вам традиционные начинки для вареников кажутся слишком уж будничными и приевшимися, почему бы не устроить праздник для души и желудка, приготовив необычное изысканное кушанье. Предлагаем вашему вниманию рецепт вареников с кабачками. В начинку для вкуса и текстуры добавлен картофель и пряности.

Домашние треугольные вареники с кабачками предлагаем приготовить из пресного теста на воде с добавлением растительного масла. Это вкусное диетическое блюдо можно употреблять в дни поста, вегетарианцам и всем, кто любит вкусную здоровую пищу.

Для теста:
- мука – 3 стакана
- соль – 1 ч. ложка
- масло растительное (лучше оливковое) – 2 ст. ложки
- вода – 1 стакан (250 мл)

Для начинки:
- кабачки – 2 шт.
- картофель – 2-3 шт.
- чеснок – 2-3 зубчика
- соль, перец черный молотый – по вкусу
- приправа карри – 1 ч. ложка
- перец душистый молотый – щепотка
- мускатный орех – щепотка

Для подачи:
- масло растительное (лучше оливковое) – 3-4 ст. ложки
- зеленый лук – небольшой пучок
- хмели-сунели – 1-2 щепотки

Готовим домашние треугольные вареники с кабачками

1. Начните приготовления с начинки. Молодые кабачки, не очищая, нарежьте кубиками. Если у вас зрелые кабачки, следует снять с них кожуру и удалить семена. Нарежьте подготовленные кабачки кубиками.

2. Картофель очистите от кожуры, вымойте, нарежьте кубиками. Измельченные кабачки и картофель отварите по отдельности до мягкости в небольшом количестве воды, сцедите воду, а овощи измельчите блендером в пюре.

3. Сложите овощное пюре в миску, посолите, поперчите, добавьте приправу, специи, чеснок, предварительно очищенный и пропущенный через пресс. Перемешайте и оставьте начинку остывать.

4. Тем временем приготовьте тесто. Просейте муку в отдельную большую просторную миску, сделайте в горке углубление, всыпьте туда соль, влейте растительное масло. Понемногу подливая воду, замесите мягкое однородное тесто.

5. Ком теста в миске накройте полотенцем и оставьте на 20-30 минут для отдыха. Затем выложите на стол, присыпанный мукой, разделите на 4 части, удобные в работе, и раскатайте в тонкий прямоугольный пласт.

6. Каждый пласт теста нарежьте на квадраты, на каждый квадрат выложите начинку, согните по диагонали и защипните, формируя треугольные вареники. В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду.

7. В кипящую воду опускайте вареники порциями и варите 2-3 минуты с момента всплытия на поверхность. Затем вынимайте шумовкой и складывайте на блюдо. Зеленый лук вымойте и мелко нарежьте.

8. Готовые треугольные вареники с кабачками разложите на порционные тарелки. Подавайте, поливая растительным маслом, посыпая измельченным зеленым луком и сушеными пряными травами.

Приятного аппетита и вкусных вареников!