Вареники с креветками

Если вы раздумываете, с чем приготовить вареники к грядущему приходу гостей – с картошкой слишком буднично, с творогом не ново, с мясом тоже надоели, обратите внимание на рецепт вареников с креветками. Времени на приготовление затратите не так уж и много, удивив гостей оригинальным вкусным блюдом.

Вареники с креветками предлагаем приготовить из заварного теста на молоке с растительным маслом.

Для теста:
- мука – 2 стакана + на подсыпку
- горячее молоко – 1 стакан
- масло растительное – 2 ст. ложки
- соль – ½ ч. ложки

Для начинки:
- маленькие креветки – 200 г
- чеснок – 1 зубчик
- масло сливочное – 1 ст. ложка
- соль, перец молотый – по вкусу
- лимон (для сока) – ½ шт.

Для укропно-сметанного соуса:
- сметана 20% – 330 г
- зелень укропа – пучок
- соль – по вкусу

Для подачи:
- масло сливочное – 1 ст. ложка
- перец черный молотый – по вкусу
- зелень укропа – по вкусу
- лимон – ½ шт.

Готовим вареники с креветками

1. В глубокую миску всыпьте немного больше половины муки, добавьте к ней соль и растительное масло. Вскипятите молоко и, вливая тонкой струйкой, заварите мучную массу, интенсивно размешивая ложкой. Затем добавляйте остальную муку, вымешивая тесто до однородной массы. Когда тесто слегка остынет, домесите его на столе руками.

2. Заверните тесто в пищевую пленку или накройте салфеткой на время, пока будете готовить начинку (30-40 минут). Во время «отдыха» клейковина муки дополнительно разбухнет, придавая тесту особую эластичность.

3. Креветки разморозьте и откиньте на дуршлаг для удаления выделяемой жидкости. На сковороде с разогретым сливочным маслом поджарьте чеснок, нарезанный маленькими кусочками, добавьте креветки, слегка обжарьте вместе с чесноком, посолите, поперчите, взбрызните лимонным соком, перемешайте и отставьте начинку с огня остывать.

4. Отдохнувшее тесто тонко раскатайте (около 2 мм), вырежьте стаканом кружки. Обрезки теста повторно используйте для раскатывания и вырезания кружков.
5. На каждый кружок положите остывшую начинку и слепите вареники.

6. Для варки вареников вскипятите подсоленную воду. Чтобы предотвратить слипание вареников в процессе варки, можете добавить в воду кроме соли немного растительного масла (буквально 2 ст. ложки на 3-4 л воды).

7. Когда вода закипит, опускайте в нее вареники порциями, перемешав шумовкой. После того как вареники всплывут, варите 2-3 минуты до бурлящего кипения воды.

8. Готовые вареники выложите на блюдо, поливая растопленным сливочным маслом.

9. Для укропно-сметанного соуса из веточек укропа удалите грубые стебли. Отобранную нежную зелень сложите в блендер и измельчите. Добавьте сметану, соль по вкусу и тщательно взбейте блендером все вместе. Перелейте полученный соус в соусник.

10. Вареники с креветками подавайте, посыпав перцем, зеленью укропа. Отдельно подайте укропно-сметанный соус и лимон, нарезанный тонкими ломтиками.

Приятного аппетита и вкусных вареников!