Вареники с морковью и черешками сельдерея

Если вы любите вареники, но традиционные начинки в виде картофеля, капусты или творога слегка надоели, идеи новых оригинальных начинок будут вам интересны. Предлагаем рецепт вареников с морковью и черешками сельдерея, которые не только вкусные, но и необычайно полезные для человеческого организма.

Вареники с морковью и черешками сельдерея предлагаем приготовить из пресного теста на воде с добавлением оливкового масла.

Для теста:
- мука – 500 г + немного на подсыпку
- соль – 1 ч. ложка
- масло оливковое – 2 ст. ложки
- вода тёплая – 1 стакан (250 мл)

Для начинки:
- морковь – 2-3 шт.
- черешки сельдерея – 2-3 шт.
- соль, перец черный молотый – по вкусу
- прованские травы – около 1 ч. ложки
- масло оливковое – 3-4 ст. ложки

Дополнительно:
- масло оливковое
- лук репчатый (опционально)
- чесночный соус (опционально)

Готовим вареники с морковью и черешками сельдерея

1. Приготовьте тесто. Для этого просейте муку в глубокую миску, сделайте в горке углубление, всыпьте туда соль, влейте оливковое масло. Понемногу подливая тёплую воду, замесите тесто.

2. Сначала замешивайте ложкой, а затем, когда тесто станет довольно плотным, хорошо вымесите руками, накройте в миске полотенцем и оставьте для отдыха на 25-30 минут. Тем временем займитесь начинкой.

3. Морковь очистите от кожуры, вымойте и натрите на крупную терку или очень мелко нарежьте. Черешки сельдерея очистите от пленок, и нарежьте мелкими кубиками. В сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте овощи до мягкости.

4. В конце посолите, поперчите, приправьте прованскими травами. Перемешайте готовую начинку и отставьте с огня остывать.

5. Отдохнувшее тесто тонко раскатайте на присыпанном мукой столе, вырежьте кружки при помощи стакана или специальной формы для лепки вареников. На середину каждого кружка положите порцию начинки и защипните края теста, формируя вареники.

6. Лепить вареники вы можете вручную, традиционным способом или с помощью специального приспособления, которое сделает процедуру лепки вареников не только быстрой, но и увлекательной.

7. В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду, опускайте в нее вареники порциями, перемешав шумовкой, чтобы не прилипли ко дну. Варите 2-3 минуты с момента всплытия на поверхность. Затем вынимайте шумовкой и складывайте на блюдо.

8. Готовые вареники с морковью и черешками сельдерея подавайте, поливая оливковым маслом. При желании можете полить их луковой поджаркой на оливковом масле и подать с чесночным соусом.

Приятного аппетита и вкусных вареников!