Вареники з броколі та м'ясом

Часто в холодильнику залежується м'ясо, що залишилося від варіння бульйону. Але, додавши до нього ті чи інші овочі, можна отримати начинку для вареників. Пропонуємо рецепт вареників з броколі та м'ясом. Брокколі надасть начинці соковитість, а м'ясо – ситність. А у результаті вийдуть чудові вареники.

Вареники з броколі та м'ясом пропонуємо приготувати з заварного тіста на окропі з додаванням ріпакової олії.

Для тіста на 25 вареників:
- борошно – 3 склянки + трохи на підсипку
- сіль – 1 ч. ложка
- олія ріпакова – 1 ст. ложка
- вода (окріп) - приблизно 1 склянка (250-300 мл)

Для начинки:
- варене м'ясо з бульйону (яловичина, свинина, птиця чи інше) – близько 400 г
- броколі – 1 ціла головка
- цибуля ріпчаста – 1 велика головка
- сіль, перець чорний мелений – за смаком
- мускатний горіх мелений – ½ ч. ложки

Додатково:
- олія рапсова для поливання

Готуємо вареники з броколі та м'ясом

1. У велику миску просійте борошно, змішайте його з сіллю та рослинною (краще ріпаковою) олією. Потроху вливаючи киплячу воду, інтенсивно розмішуйте ложкою, заварюючи борошняну масу.

2. Коли тісто набуде тугішої структури і трохи схолоне, досипте жменьку борошна і вимісіть тісто руками до м'якого еластичного стану. Потім накрийте серветкою та залиште відпочивати хвилин на 30.

3. Цибулю ріпчасту очистіть від лушпиння і наріжте скибочками. Броколі розділіть на суцвіття і опустіть у киплячу воду на 3 хвилини, потім зцідіть воду і пропустіть через м'ясорубку разом із цибулею та м'ясом із бульйону.

4. Складіть все в миску, приправте сіллю, перцем та мускатним горіхом. Ретельно перемішайте готову начинку.

5. Тісто, що відпочило, тонко розкачайие на присипаному борошном столі, виріжте склянкою кружки. На середину кожного кружка покладіть порцію начинки та защипніть краї тіста, формуючи вареники.

6. Опускайте вареники порціями в киплячу підсолену воду і варіть 3-4 хвилини з моменту випливання на поверхню. Потім виймайте шумівкою та складайте на таріль. Вареники з броколі та м'ясом подавайте на порційних тарілках, поливаючи ріпаковою олією.

Смачного!