Вареники с картофелем, тыквой и зеленым луком

Картофельная начинка является своего рода классикой вареничного искусства. Используя самые разные добавки к ней, будете получать целый спектр вкусовых и эмоциональных ощущений. Предлагаем вашему вниманию рецепт вареников с картофелем, тыквой и зеленым луком, как дешевый, сытный и вкусный вариант.

Вареники с картофелем, тыквой и зеленым луком предлагаем приготовить из заварного постного теста на воде с растительным маслом.

Для теста:
- мука – 2 стакана
- соль – ½ ч. ложки
- вода – 200 мл
- масло растительное – 4 ст. ложки

Для начинки:
- картофель – 5-6 шт.
- тыква – 100 г
- лук репчатый – 1 шт.
- зеленый лук – несколько стеблей
- масло растительное – 2 ст. ложки
- соль, перец черный молотый – по вкусу

Для подачи:
- масло растительное – 2-3 ст. ложки
- зелень укропа – небольшой пучок

Готовим вареники с картофелем, тыквой и зеленым луком

1. Приготовьте тесто. Для этого в миску просейте муку, сделайте в горке углубление, всыпьте туда соль, влейте растительное масло.

2. Понемногу подливая горячую воду, интенсивно размешивайте ложкой, заваривая мучную массу. Когда тесто соберется в ком и немного остынет, выложите его на стол, присыпанный мукой, и вымесите руками до мягкого эластичного состояния.

3. Заверните тесто в пищевую пленку или накройте слегка влажной салфеткой и оставьте минут на 30 «отдохнуть». Тем временем займитесь начинкой.

4. Отварите очищенный картофель в подсоленной воде, отцедите и превратите в пюре. Репчатый лук очистите от шелухи, нарежьте мелкими кубиками и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.

5. Тыкву очистите, нарежьте произвольными кусочками, запеките в духовке или микроволновке до мягкости, взбейте блендером или раздавите вилкой до состояния пюре.

6. В картофельное пюре добавьте обжаренный лук, пюре тыквы, измельченный зеленый лук. Приправьте солью, перцем по вкусу и перемешайте готовую начинку.

7. Отдохнувшее тесто раскатайте тонким слоем, вырежьте кружки стаканом или при помощи специального кулинарного кольца. На каждый кружок положите начинку и слепите края теста в форме вареников.

8. В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду, опускайте в нее вареники порциями, перемешивая, чтобы не пристали ко дну. Варите 3-4 минуты после всплытия, затем достаньте шумовкой и выложите на блюдо.

9. Вареники с картофелем, тыквой и зеленым луком подавайте к столу в порционных тарелках, слегка сбрызнув растительным маслом и посыпав мелко рубленной зеленью укропа.

Приятного аппетита и вкусных вареников!