Вареники с сырой картошкой и красной икрой

Картофельная начинка является классикой вареничного творчества, и вариантов ее приготовления известно немало. Среди таких вариантов особо выделяется начинка из сырого картофеля. Предлагаем вам рецепт вареников с сырой картошкой и красной икрой, имеющих замечательный вкус и эффектный праздничный вид.

Вареники с сырой картошкой и красной икрой предлагаем приготовить из пресного теста на воде с добавлением яйца.

Для теста на 4 порции:
- вода – ½ стакана
- яйцо – 1 шт.
- соль – ½ ч. ложки
- мука – 175 г + 2 ст. ложки с горкой

Для начинки:
- картофель – 3 шт.
- соль – 1-2 щепотки (или по вкусу)
- масло сливочное – 50 г

Для подачи:
- масло сливочное – 50 г
- сметана – 50 г
- красная икра – 50 г

Готовим вареники с сырой картошкой и красной икрой

1. Приготовьте тесто. Для этого в большую миску влейте воду комнатной температуры, разбейте яйцо, всыпьте соль. Подсыпая понемногу просеянную муку (175 г), замесите тесто. Если вы отмерите все ингредиенты точно, тесто получится идеальным.

2. Как вариант, для замешивания теста можно воспользоваться и кухонным комбайном. Просто загрузите в чашу все ингредиенты, установите специальную насадку-крюк для замешивания теста и включите среднюю скорость. Через 7-10 минут тесто будет готово.

3. Хорошо вымешенное тесто на срезе имеет однородную структуру. Заверните ком теста в пищевую пленку или положите в полиэтиленовый пакет и оставьте на 30 минут отдыхать. А сами тем временем займитесь приготовлением начинки.

4. Сливочное масло из холодильника нарежьте небольшими кубиками. Картофель очистите, вымойте, натрите на крупной терке и посолите.

5. Из отдохнувшего теста сформируйте валик толщиной около 4 см и нарежьте его на равные кусочки шириной 1,5-2 см. Из каждого кусочка теста, слегка присыпав мукой, раскатайте лепешку диаметром 8-9 см и толщиной 1 мм.

6. На каждую лепешку положите 1 ч. ложку тертого картофеля и по кусочку сливочного масла сверху. Защипните края теста, формируя вареники, и уложите их на разделочную доску, присыпанную мукой.

7. В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду, опускайте в нее вареники порциями, перемешав шумовкой, чтобы не прилипли ко дну. Варите 5-7 минут, с момента всплытия на поверхность – 2 минуты.

8. Готовые вареники вынимайте шумовкой, складывайте в миску и поливайте растопленным маслом, чтобы не слиплись между собой. Подавайте к столу на порционных тарелках со сметаной и красной икрой.

9. Вареники с сырой картошкой и красной икрой лучше подавать к столу, пока они еще горячие, но в холодном виде они тоже необыкновенно вкусные.

Приятного аппетита и вкусных вареников!