Вареники со свежей капустой и травами

В пору овощного и зеленного изобилия, особенно популярные вареники со свежей капустой и ароматными травами. Все овощи и зелень по рецепту предусмотрены в свежем виде, что обеспечит максимальную сохранность витаминов. Вам понравится в мягком ароматном тесте насыщенная овощная начинка.

Вареники со свежей капустой и травами предлагаем приготовить из заварного теста на воде с добавлением свежих листьев петрушки, мяты, мелиссы.

Для теста:
- мука – 3,5 стакана
- вода (кипяток) – 1 стакан
- масло растительное – 2 ст. ложки
- соль – ½ ч. ложки
- измельченная зелень петрушки, мелиссы, мяты – ½ стакана

Для начинки:
- капуста свежая – 500 г
- морковь – ½ шт.
- петрушка (корень) – 1 шт.
- лук-порей – ½ белой части
- лук репчатый – 1 шт.
- масло растительное для жарки – 4 ст. ложки
- соль – по вкусу
- перец молотый, майоран, карри – по вкусу

Дополнительно:
- масло сливочное для подачи – 50 г

Готовим вареники со свежей капустой и травами

1. Подготовьте овощи для начинки: капусту мелко нашинкуйте, морковь и корень петрушки натрите на крупную терку, лук репчатый и лук-порей нарежьте мелкими кубиками.

2. Соедините измельченные овощи, положите в глубокую сковороду с разогретым растительным маслом и тушите, помешивая, до мягкости и светло-коричневого оттенка. Посолите, добавьте специи, перемешайте и отставьте с огня остывать.

3. Для теста всыпьте муку в глубокую миску, добавьте соль и растительное масло. Влейте кипяток и размешивайте ложкой, пока масса горячая. Когда слегка остынет, месите руками. Добавьте рубленую зелень и вымесите тесто до упругого гладкого состояния.

4. Сформируйте из теста валик, нарежьте на равные кусочки и раскатайте лепешки.

5. Начинку тщательно отожмите от излишней жидкости. Накладывайте в середину каждой лепешки и лепите вареники.

6. Опускайте вареники порциями в подсоленную воду и варите после всплытия 2-3 минуты.

7. Готовые вареники со свежей капустой и травами выложите на блюдо, полейте растопленным сливочным маслом.

Приятного аппетита и вкусных вареников!