Вареники с редиской и творожным сыром

Многие родители жалуются, что детей нельзя заставить есть овощи, хоть польза от них для подрастающего организма очень большая. Изменить ситуацию может отношение к еде ребенка, чтобы ему самому захотелось попробовать то, к чему принуждают. Предлагаем вам рецепт вареников с редиской и творожным сыром.

Вареники с редиской и творожным сыром предлагаем приготовить из оригинального теста на горячей воде с добавлением растительного масла и пюре из ботвы редиски. Творожный сыр в начинке тоже аппетитно дополнен редиской, зеленым луком, петрушкой и заправлен натуральным йогуртом. Последним ярким штрихом будет заливка из растопленного сливочного масла с тушеными на нем ломтиками редиски. Эти оригинальные вареники с нулевыми отходами понравятся детям и взрослым.

Для теста:
- мука – 250 г + немного на подсыпку
- соль – ½ ч. ложки
- ботва из редиски – из ½ пучка
- масло растительное – 3 ст. ложки
- вода горячая – 50 мл

Для начинки:
- редиска – 1 пучок
- зелень петрушки – несколько веточек
- зеленый лук – несколько стеблей
- сыр творожный – 250 г
- греческий йогурт – 3 ст. ложки
- соль, перец черный молотый – по вкусу

Для подачи:
- масло сливочное – 1 ст. ложка
- редиска – 3-4 шт.
- зелень петрушки – несколько веточек (по вкусу)

Готовим вареники с редиской и творожным сыром

1. Начните приготовления с начинки. Редиску вымойте, отделите ботву, обрежьте корешки, нарежьте тонкой соломкой и сложите в миску для начинки. Зеленый лук и зелень петрушки вымойте, мелко покрошите и добавьте туда же.

2. Добавьте творожный сыр, йогурт. Заправьте солью и перцем по вкусу. Перемешайте готовую начинку. Теперь пора приниматься за приготовление теста.

3. Вымытую ботву редиски мелко нарежьте, сложите в чашу блендера, добавьте горячую воду, растительное масло и взбейте до однородной консистенции пюре, как для песто.

4. Муку просейте в глубокую миску, сделайте в горке углубление, всыпьте туда соль, влейте зеленое пюре из ботвы редиски, но не все сразу. Добавляйте зеленый влажный компонент понемногу, замешивая тесто.

5. Тонко раскатайте тесто на присыпанном мукой столе, вырежьте кружки емкостью (чашкой, пиалой, креманкой для мороженого) или формой немного больше стакана. На каждый кружок уложите примерно 1 ч. ложку начинки.

6. Приподнимите края теста над начинкой и слепите, защипывая складками и придавая форму, похожую на кораблик. В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду (примерно 2 л), опускайте по несколько вареников, варите 2 минуты после всплытия.

7. Вынимайте вареники из кипятка шумовкой и складывайте на блюдо. В сковороде разогрейте сливочное масло, выложите в него редиску, нарезанную соломкой, и обжарьте, помешивая, до мягкости.

8. Зелень петрушки мелко нарежьте. Вареники с редиской и творожным сыром подавайте к столу, поливая растопленным маслом и поджаренными на нем ломтиками редиски.

Приятного аппетита и вкусных вареников!