Вареники с цветной капустой и зеленым горошком

Дни поста, когда нельзя употреблять скоромные продукты, не могут быть поводом для скучной и невкусной еды. Если вы любите вареники, тесто можно замесить без молока и яиц, а для начинки подойдут овощи и бобы. Предлагаем вашему вниманию рецепт постных вареников с цветной капустой и зеленым горошком.

Вареники с цветной капустой и зеленым горошком предлагаем приготовить из теста на воде с добавлением соли. Согласно рецепту, для начинки используется цветная капуста и зеленый горошек из банки. Используемые при тушении капусты специи придадут начинке пряный оттенок вкуса и аромата. Перед подачей сбрызните вареники на порционных тарелках оливковым маслом.

Для теста:
- мука – 2 стакана (300-320 г)
- вода – 150 мл
- соль – щепотка

Для начинки:
- цветная капуста – 1 кочан (750-800 г)
- зеленый горошек консервированный – 50 г
- масло растительное – 3 ст. ложки
- соль, перец черный молотый – по вкусу
- любимые специи по вкусу
- кориандр молотый – ½ ч. ложки
- паприка (приправа) – 1 ч. ложка

Дополнительно:
- масло оливковое для подачи
- веточки укропа для украшения

Готовим вареники с цветной капустой и зеленым горошком

1. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Начните приготовления с начинки. Цветную капусту разберите на соцветия и нарежьте на мелкие кусочки. В сковороде разогрейте растительное масло.

2. Выложите в горячее масло кориандр и куркуму и поджарьте, помешивая. В масло со специями выложите измельченную цветную капусту, добавьте соль, накройте крышкой и готовьте 5 минут.

3. Влейте немного воды и тушите до мягкости капусты. Добавьте консервированный горошек, черный молотый перец и свои любимые специи по вкусу. Перемешайте, снимите сковороду с начинкой с огня и оставьте остывать.

4. Пока начинка остывает, замесите тесто. Муку просейте в глубокую миску, сделайте в горке углубление, всыпьте туда соль. Понемногу подливая воду комнатной температуры, замесите мягкое эластичное тесто.

5. Ком теста в миске накройте полотенцем и оставьте для отдыха на 20 минут. Затем раскатайте тонким слоем на присыпанном мукой столе и вырежьте стаканом кружки. На каждый кружок выложите порцию начинки и защипните края, формируя вареники.

6. В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду, опускайте в нее вареники порциями и варите 2-3 минуты с момента всплытия на поверхность. Точное время варки зависит от толщины раскатанного теста.

7. Готовые вареники с цветной капустой и зеленым горошком подавайте на порционных тарелках, сбрызнув оливковым маслом и украсив веточками укропа. При желании можете приготовить луковую поджарку на растительном масле.

Приятного аппетита и вкусных вареников!