Вареники с тыквой и чечевицей

Начиная с позднего лета, осенью и всю зиму радует нас тыква щедрыми урожаями, поэтому идеи приготовления домашних блюд из этой огородной ягоды в это время особенно актуальны. Предлагаем вашему вниманию интересный рецепт вареников с тыквой и чечевицей, которые не только вкусные, но и очень полезные.

Вареники с тыквой и чечевицей предлагаем приготовить из заварного пресного теста из цельнозерновой муки на горячей воде с солью. Для начинки лучше запечь тыкву Хоккайдо или другой не слишком водянистый сорт в сочетании с красной чечевицей.

Для теста примерно на 20 вареников:
- мука цельнозерновая – 2 стакана
- соль – щепотка
- горячая вода – около ¾ стакана

Для начинки:
- чечевица красная сухая – ½ стакана
- тыква запеченная – 400 г
- лук репчатый – 1 шт.
- чеснок – 4 зубчика
- куркума – ½ ч. ложки
- перец черный молотый – ¼ ч. ложки
- соль морская – ½ ч. ложки
- масло рапсовое – ¼ стакана
- мускатный орех свежестертый – 1 шт.
- перец чили молотый – щепотка

Для подачи:
- зеленый лук – несколько стеблей

Готовим вареники с тыквой и чечевицей

1. Начните приготовления с начинки. Нарежьте тыкву кубиками и запеките при температуре 180 градусов в течение 40 минут. Чечевицу тщательно промойте и отварите в стакане воды в течение 10 минут.

2. Лук репчатый и чеснок очистите от шелухи, нарежьте мелкими кубиками и обжарьте на рапсовом масле в течение 5 минут. Смешайте тыкву с чечевицей, добавьте лук с чесноком, соль, специи и перемешайте. Начинка готова.

3. Приготовьте тесто. Для этого смешайте муку с солью, понемногу подливая горячую воду, интенсивно размешивайте ложкой, заваривая мучную массу. Возможно, вам понадобится немного больше воды, чтобы тесто собралось в ком.

4. Вымесите тесто руками. Когда оно будет однородным и перестанет липнуть к ладоням, тонко раскатайте (3 мм) на присыпанном мукой столе, вырежьте стаканом кружки.

5. В середину каждого кружка положите 1 ч. ложку начинки и защипните края, формируя вареники. В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду с 1 ст. ложкой растительного масла.

6. Опускайте в кипяток вареники порциями и варите 2-3 минуты после всплытия на поверхность. Затем вынимайте шумовкой и складывайте на блюдо. Подавайте к столу на порционных тарелках, посыпав рубленым зеленым луком.

Приятного аппетита и вкусных вареников!