Манты с рыбой и креветками

Традиционно манты готовят с мясной начинкой. Но кто сказал, что отступлений от традиций не бывает? Рыба и морепродукты могут стать отличным вариантом начинки. Предлагаем вашему вниманию сей оригинальный рецепт мантов с рыбой и креветками, который особенно понравится любителям экспериментов на кухне.

Манты с рыбой и креветками предлагаем приготовить на пару из простого пельменного теста на воде с добавлением яйца и соли. Для начинки не обязательно использовать дорогую горбушу, можно обойтись, к примеру, треской или навагой. Подавайте манты со сливочным маслом, посыпав черным молотым перцем. Дополнительно можно подать соевый соус.

Для теста на 18 мантов:
- мука – 2 стакана
- соль – ½ ч. ложки
- яйцо – 1 шт.
- вода тёплая – около 2/3 стакана

Для начинки:
- навага – 400 г
- креветки королевские варено-мороженые, очищенные – 18 шт.
- лук репчатый – 1 шт.
- масло сливочное – 3 ст. ложки
- соль, перец черный молотый – по вкусу
- зелень рубленая – по вкусу (опционально)

Для подачи:
- масло сливочное – 1 ст. ложка
- перец черный молотый – по вкусу
- соевый соус – по вкусу (опционально)

Готовим манты с рыбой и креветками

1. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Рыбу и креветки достаньте из морозилки, чтобы продукты оттаяли при комнатной температуре. Если у вас есть возможность купить готовое пельменное тесто, это упростит для вас работу.

2. Если же собираетесь замешивать тесто в домашних условиях, начинайте именно с него. Просейте муку в глубокую миску, сделайте в горке углубление, всыпьте туда соль, разбейте яйцо.

3. Понемногу подливая тёплую воду, замесите довольно крутое эластичное тесто. Заверните ком теста в пищевую пленку или поместите в полиэтиленовый пакет и оставьте на 30-40 минут для отдыха.

4. Тем временем приготовьте начинку. Оттаявшую рыбу, отделив мякоть от костей, нарежьте ломтиками. Лук репчатый очистите от шелухи и нарежьте мелкими кубиками.

5. Подготовленное филе рыбы измельчите при помощи блендера и сложите в отдельную миску. В сковороде растопите 1 ст. ложку сливочного масла, выложите туда нарезанный лук и обжарьте до золотистого цвета.

6. Поджаренный лук добавьте к рыбному фаршу вместе с размягченным сливочным маслом, солью и перцем. Тщательно перемешайте рыбную часть начинки. При желании можете добавить в нее рубленую зелень.

7. Отдохнувшее тесто раскатайте слоем около 4 мм и вырежьте кружки стаканом или при помощи специальной формы. Обрезки теста соберите и используйте для повторного раскатывания и вырезания кружков. У вас их получится около 18.

8. В середину каждого кружка выложите около 1 ст. ложки рыбной начинки, сверху – 1 креветку. Защипните края теста, придав мантам подобие лодочки с отверстием, из которого видна креветка.

9. Манты с рыбой и креветками готовьте на пару в течение 30-35 минут. Подавайте к столу горячими, поливая растопленным сливочным маслом и посыпав молотым перцем.

Приятного аппетита и вкусных мантов!

На заметку

Навага не так популярна в домашнем меню как треска, например, но мясо ее имеет превосходный вкус, оно мягкое, нежное, с небольшим количеством жира и тонким приятным ароматом. Полезной особенностью наваги также считается отсутствие в мякоти мелких костей.
Мясо этой рыбы не только вкусное, но и полезное. Благодаря малому содержанию жира, его относят к диетическим продуктам. В рыбе много фтора, натрия, йода, фосфора и кальция. А еще навага богата витаминами и полезными аминокислотами. В отличие от мяса, печень наваги богата жирами.
Навага часто используется в еду в северных и дальневосточных регионах. Если вы приобрели замороженную навагу, учтите следующий нюанс – разделывать рыбу желательно в полузамороженном состоянии, когда тушка еще покрыта легким инеем. Иначе консистенция мякоти становится мягкой, а разделка – проблематичной.