Вареники с пекинской капустой

Пекинскую капусту часто покупают хозяйки для приготовления разных салатов и закусок. Но иногда одного увесистого кочана оказывается слишком много на салат, поэтому приходится придумывать применение этому вкусному и полезному овощу. Предлагаем вашему вниманию рецепт вареников с пекинской капустой.

Вареники с пекинской капустой предлагаем приготовить из пресного теста на кислом молоке с добавлением яйца и соды. Кислое молоко для замешивания можно заменить кефиром или другим кисломолочным продуктом. Начинка – тушеная пекинская капуста с добавлением томатной пасты вместе с тестом сделает вареники аппетитными, тающими во рту.

Для теста:
- мука – 3 стакана + немного на подсыпку
- кислое молоко – 1 стакан
- яйцо – 1 шт.
- сода – ½ ч. ложки
- соль – 1 ч. ложка
- масло сливочное растопленное – 1 ст. ложка

Для начинки:
- пекинская капуста – 600 г
- лук репчатый –1 шт.
- томатная паста – ½ ст. ложки
- масло растительное для жарки – 3-4 ст. ложки
- соль, перец черный молотый – по вкусу

Для подачи:
- масло сливочное – около 50 г
- зеленый лук – несколько стеблей
- зелень укропа – небольшой пучок (опционально)

Готовим вареники с пекинской капустой

1. Начните приготовления с теста. Просейте муку в глубокую миску, сделайте в горке углубление, всыпьте туда соль, соду, разбейте яйцо, влейте растопленное тёплое сливочное масло.

2. Понемногу вливая кислое молоко, замесите мягкое эластичное тесто, соберите его в ком, накройте в миске полотенцем или крышкой и оставьте при комнатной температуре на 30-40 минут для отдыха, или на время приготовления начинки.

3. Пекинскую капусту нашинкуйте. Лук репчатый очистите от шелухи и мелко нарежьте. Зеленый лук и зелень укропа вымойте, обсушите на бумажном полотенце и мелко порубите ножом.

4. В глубокой сковороде разогрейте растительное масло, выложите туда лук и жарьте, помешивая, несколько минут, до мягкости. Добавьте нашинкованную капусту, перемешайте и тушите, помешивая, минут 10.

5. Посолите, поперчите, добавьте томатную пасту, перемешайте  и готовьте еще минуты 3 под закрытой крышкой. Затем снимите сковороду с огня и оставьте начинку остывать.

6. Отдохнувшее тесто выложите на стол, присыпанный мукой, тонко  раскатайте (удобно раскатывать тесто частями) и вырежьте стаканом кружки. На середину каждого кружка выложите начинку и защипните, формируя вареники.

7. В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду, опускайте в нее вареники порциями и варите 2-3 минуты после всплытия на поверхность. Затем вынимайте шумовкой и складывайте на блюдо.

8. Готовые вареники с пекинской капустой подавайте на порционных тарелках, поливая растопленным сливочным маслом и посыпав рубленой зеленью.

Приятного аппетита и вкусных вареников!