Манты с рыбой и специями

Манты – традиционное мясное блюдо народов Азии, которое стало популярным во всем мире. Если вы любите и готовите манты с мясной начинкой, предлагаем испробовать рецепт мантов с рыбой и специями, чтобы испытать особое наслаждение в сравнении знакомого вкуса любимого блюда сравнить со вновь созданным.

Манты с рыбой и специями предлагаем приготовить на пару из пресного теста на холодной воде с растительным маслом и солью.

Для теста:
- мука – 4 стакана
+ немного муки на подсыпку
- вода холодная – около 350 мл
- масло растительное – 2 ст. ложки
- соль – 1 ч. ложка

Для начинки:
- семга свежая – 800 г
- пекинская капуста – 200 г
- лук репчатый – 1 шт.
- сливочное масло топленое – 1 ст. ложка
- сахар – 1 ч. ложка
- сливки – ½ стакана
- соль, перец черный – по вкусу
- перец красный молотый острый – ½ ч. ложки
- шафран молотый – ½ ч. ложки

Для соуса:
- сметана не ниже 20% – 1 стакан
- чеснок – 2-3 зубчика
- зелень укропа – 1 пучок
- соль, перец черный молотый – по вкусу

Готовим манты с рыбой и специями

1. Замесите тесто. Для этого в миску налейте холодную воду с добавлением соли, сахара и растительного масла. Постепенно всыпая просеянную муку, замесите крутое эластичное тесто.

2. Соберите тесто в ком, заверните в пищевую пленку или положите в полиэтиленовый пакет и оставьте на 20-30 минут при комнатной температуре. Тем временем приготовьте начинку.

3. В рецепте предлагается взять для начинки семгу, но вы можете использовать и любую другую морскую рыбу. Пекинская капуста, добавленная в начинку, придаст ей более нежный оттенок вкуса.

4. Рыбное филе нарежьте кубиками, пекинскую капусту тонко нашинкуйте. Сложите измельченную рыбу и капусту в отдельную миску для начинки.

5. Лук очистите от шелухи, нарежьте мелкими кубиками и обжарьте на топленом масле с добавлением сахара. Добавьте в миску.

6. Посолите начинку, добавьте специи (черный молотый перец, красный молотый перец, шафран), влейте сливки и тщательно перемешайте. Начинка готова.

7. Отдохнувшее тесто вымесите снова, сформируйте из него валик и нарежьте на равные части. Каждый кусочек раскатайте в виде тонкой лепешки, положите на середину 1 ст. ложку начинки и защипните края теста, формируя манты.

8. Решетки пароварки или мантоварки смажьте растительным маслом, уложите на них манты и готовьте 30-35 минут. В воду для ароматизации можете добавить перец горошком и пряные травы – базилик, прованские травы, розмарин.

9. Приготовьте соус. Для него выдавите в сметану чеснок, добавьте мелко нарезанный укроп, соль, перец и перемешайте.

10. Манты с рыбой и специями подавайте на порционных тарелках, поливая соусом. Можете подать его и отдельно в соуснике.

Приятного аппетита и вкусных мантов!