Домашние вареники в горшочках со свининой

Вареники любят многие, но со временем они слегка уж приелись и стали обычным будничным блюдом. Восстановить справедливое отношение под силу, если использовать идеи нового подхода к сытному и вкусному блюду. Предлагаем вашему вниманию оригинальный рецепт вареников с капустой в горшочках со свининой.

Вареники с капустой в горшочках со свининой предлагаем приготовить из пресного теста на воде с добавлением яйца. Просто варениками с капустой никого не удивишь. Но если запечь их в горшочках вместе с мясной поджаркой в пикантном соусе, привычное блюдо превращается в изысканное деликатесное кушанье. Если у вас нет крышечек к керамическим горшочкам, можно залепить их тестом. Запекайте мясо и жаркое с варениками при температуре 180-190 градусов.

Для теста:
- мука – 1,5 стакана
- соль – ½ ч. ложки
- яйцо – 1 шт.
- вода – ½ стакана

Для начинки:
- капуста – 1/3 среднего кочана
- лук репчатый – 3 шт.
- яйца – 2 шт.
- масло растительное – 2-3 ст. ложки
- соль, перец черный молотый – по вкусу

Для мясной поджарки и соуса:
- свинина – 600 г
- лук репчатый – 4-5 шт.
- масло растительное – 2-3 ст. ложки
- мясной бульон – ¾ стакана
- чеснок – 4-5 зубчиков
- лавровый лист – 1-2 шт.
- соль, перец черный молотый – по вкусу
- рубленая зелень укропа и любистка – 1 ст. ложка

Готовим вареники с капустой в горшочках со свининой

1. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Яйца для начинки отварите вкрутую заранее, остудите в холодной воде, очистите от шелухи, мелко нарежьте и оставьте пока.

2. Приготовьте начинку для вареников. Лук репчатый очистите от шелухи и мелко нарежьте. Капусту тонко нашинкуйте. Поджарьте овощи по отдельности на растительном масле, смешайте в миске, добавьте вареные яйца, соль, перец.

3. Перемешайте начинку и оставьте остывать, а сами займитесь мясом и соусом. Свинину нарежьте на куски (примерно по 3 шт. на порцию), слегка отбейте, посолите, поперчите и обжарьте на растительном масле до румяной корочки.

4. Добавьте мелко нарезанный лук и продолжайте жарить, помешивая, еще 1-2 минуты. Сложите мясную поджарку с луком в кастрюлю, залейте бульоном, и поставьте в духовку минут на 20-30.

5. Тем временем приготовьте вареники. В отдельную миску просейте муку, сделайте в горке углубление, всыпьте туда соль, разбейте яйцо. Понемногу подливая тёплую воду, замесите мягкое эластичное тесто и дайте ему отдохнуть 20 минут.

6. Раскатайте тесто на присыпанном мукой столе до толщины 1,5 мм, нарежьте на квадратики, положите на середину начинку и защипните с двух сторон, формируя треугольные вареники. Отварите в кипящей воде до готовности.

7. Тушеное мясо разложите по горшочкам,сверху уложите отваренные вареники с капустой. Залейте все соусом, в котором тушилось мясо, добавьте растертый с солью чеснок, лавровый лист, зелень.

8. Накройте горшочки крышками или залепите приготовленным заранее тестом (можно просто замесить больше теста на вареники, чтобы часть его использовать в качестве «крышечек» для горшочков).

9. Поместите горшочки в духовку на 20-25 минут. Вареники с капустой в горшочках со свининой подавайте к столу сразу после приготовления. Можно перевернуть жаркое с варениками на порционные тарелки или подать в горшочках.

Приятного аппетита и вкусных вареников!