Вареники с кабачками цуккини

Если вы любите вареники, то испробовали их с разными начинками. Предлагаем воспользоваться этим интересным рецептом и сварить вкусные вареники с кабачками цуккини. В нежном, тающем во рту тесте – хорошо приправленная сырно-овощная начинка. Такое аппетитное блюдо может заменить вам завтрак или ужин.

Вареники с кабачками цуккини предлагаем приготовить из пресного теста на сметане.

Для теста:
- мука – примерно 2,5 стакана
- сметана – 200 мл
- соль – ½ ч. ложки

Для начинки:
- кабачки цуккини – 2 шт. (маленькие)
- сыр фета – 250 г
- орегано – 1 ч. ложка
- чеснок – 2 зубчика
- перец черный молотый – по вкусу
- соль – по вкусу (опционально)
- масло оливковое для жарки – 3-4 ст. ложки

Для подачи:
- масло сливочное – 20-40 г
- лук репчатый – 1-2 шт.
- чесночно-йогуртовый соус (опционально)

Готовим вареники с кабачками цуккини

1. Сначала приготовьте тесто. Для этого в просторную миску выложите сметану, добавьте к ней соль и перемешайте. Постепенно подсыпая муку, замесите тесто довольно крутой консистенции, сначала ложкой, а затем на присыпанном мукой столе.

2. Верните ком теста обратно в миску, накройте полотенцем и оставьте на 1 час отдыхать. Если будет возможность, то забудьте о тесте и на большее время – около 3 часов. Такое настаивание необходимо для придания особой эластичности и мягкости.

3. Пока тесто настаивается и отдыхает, приготовьте начинку. Чеснок очистите от шелухи и порубите мелкими кусочками. Из кабачков удалите сформированные семена (если они есть), натрите овощи на крупной терке и аккуратно отожмите излишнюю жидкость.

4. В глубокую сковороду налейте оливковое масло, разогрейте и обжарьте на нем измельченный чеснок. Добавьте цуккини, орегано, поперчите и тушите, помешивая, 5 минут. Если за это время кабачки пустят много сока, то слейте его.

5. Переложите поджаренные овощи в миску, подождите, когда они остынут, смешайте с раскрошенной фетой, поперчите еще при желании и перемешайте готовую начинку. В случае необходимости вы можете добавить в начинку и соль, но имейте в виду степень солености феты.

6. Отдохнувшее тесто раскатайте на присыпанном мукой столе. Впрочем, подсыпка муки может не понадобится, так как тесто имеет особую эластичную структуру. Из тонкого пласта теста вырежьте стаканом кружки. Обрезки теста снова слепите в ком, раскатайте и используйте для вырезания кружков.

7. На каждый кружок положите 1 ч. ложку начинки и слепите края теста, формируя вареники. В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду, опускайте в нее вареники порциями и варите 3-5 минут с момента всплытия на поверхность.

8. Готовые вареники с кабачками цуккини подайте, поливая поджаренным на сливочном масле золотистым луком. Отдельно можете подать чесночно-йогуртовый соус.

Приятного аппетита и вкусных вареников!