Вареники с кабачками цуккини и фетой

Вареники могут быть домашним и изысканным блюдом, так как дают полную свободу в выборе начинок. Используя свежие фрукты, ягоды и овощи летне-осеннего сезона, удачно дополнив их приправами и сыром, получите множество вариаций вареников. Один из этого множества – рецепт вареников цуккини и фетой.

Вареники с кабачками цуккини и фетой предлагаем приготовить из пресного теста на воде с оливковым маслом.

Для теста:
- мука – 5 стаканов
- вода теплая – 300 мл
- масло оливковое – 4 ст. ложки
- соль – 1 ч. ложка

Для начинки:
- кабачки цуккини – 2 шт.
- бульонный кубик Knorr – 1 шт.
- лук-шалот – 2 шт.
- чеснок – 2 зубчика
- свежий базилик – несколько листьев
- тимьян – несколько веточек
- сыр фета – 200 г
- масло оливковое – 2-3 ст. ложки
- перец свежемолотый – щепотка
- соль – по вкусу

Для подачи:
- лук репчатый – 2 шт.
- масло оливковое – 100 мл

Готовим вареники с кабачками цуккини и фетой

1. Смешайте муку с солью в большой миске, добавьте оливковое масло. Подливая понемногу теплую воду, замесите мягкое эластичное тесто. Может придется добавить немного меньше или больше воды.

2. Сформируйте из полученного теста ком, заверните в пищевую пленку и отложите на 1 час для отдыха и разбухания клейковины.

3. Кабачки цуккини натрите на крупной терке. Лук-шалот очистите от шелухи, и нарежьте мелкими кубиками. На сковороде с несколькими ст. ложками оливкового масла обжарьте лук-шалот с мелко нарезанным чесноком.

4. Затем добавьте натертые кабачки, раскрошенный бульонный кубик. Перемешайте, приправьте по вкусу солью, перцем, рубленым базиликом и тимьяном. Тушите недолго, пока загустеет. Остывшую начинку соедините с накрошенным сыром фета.

5. Отдохнувшее тесто раскатайте тонким слоем и вырежьте стаканом кружки. Положите на каждый кружок начинку и слепите вареники, защипнув руками и пройдясь по защипнутым краям вилкой. Можно места защипов оформить фигурными складками.

6. Варите вареники порциями, опуская в кипящую подсоленную воду, и варите 2-3 минуты после всплытия, до бурлящего кипения.

7. На оливковом масле поджарьте мелко нарезанный репчатый лук до золотистого оттенка. Вареники с кабачками цуккини и фетой подайте горячими, поливая луковой поджаркой на оливковом масле.

Приятного аппетита и вкусных вареников!