Вареники с ежевикой и творогом

Ежевика – удивительная ягода, формой напоминающая малину, но имеет слегка терпкий вкус с приятной кислинкой и плотную структуру. Кроме варенья и компота, с ежевикой можно приготовить замечательные вареники. Предлагаем вам рецепт вареников с ежевикой и творогом, которые понравятся вам и вашим гостям.

Вареники с ежевикой и творогом предлагаем приготовить из пресного теста на молоке с добавлением яичного желтка и растительного масла.

Для теста:
- мука – 3 стакана + немного на подсыпку
- яичный желток – 1 шт.
- молоко тёплое – 1 стакан
- масло растительное – 1 ст. ложка
- соль – ½ ч. ложки

Для начинки:
- творог полужирный – 200 г
- сахар – 4 ст. ложки
- ягоды ежевики – 1,5 стакана

Для подачи:
- масло сливочное растопленное
- ягоды ежевики
- сметана (опционально)

Готовим вареники с ежевикой и творогом

1. Просейте муку в глубокую миску, сделайте в горке углубление, всыпьте туда соль, влейте растительное масло, добавьте яичный желток. Подливая понемногу тёплое молоко, замесите мягкое эластичное тесто.

2. Заверните тесто в пищевую пленку или накройте в миске полотенцем и оставьте для отдыха и разбухания клейковины муки минут на 30. Тем временем подготовьте начинку.

3. Для начинки лучше использовать домашний творог. В отдельную миску раскрошите творог и смешайте его с сахаром. Ежевику вымойте и обсушите на бумажном полотенце, чтобы избавиться от излишней влаги.

4. Отдохнувшее тесто тонко раскатайте (примерно 2 мм) на присыпанном мукой столе и вырежьте стаканом кружки. На середину каждого кружка положите 1 ч. ложку сладкой творожной массы, добавьте сверху несколько ягод ежевики.

5. Защипните края теста, формируя вареники традиционной формы полумесяцев, сложите на кондитерскую доску, присыпанную мукой, и накройте полотенцем, чтобы не подсыхали.

6. В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду, опускайте туда вареники порциями и варите 2-3 минуты после всплытия на поверхность. Затем доставайте из кипятка шумовкой и складывайте на блюдо.

7. Полейте готовые вареники растопленным сливочным маслом, чтобы они не слиплись между собой.

8. Вареники с ежевикой и творогом подавайте к столу, посыпав оставшимися ягодами. Отдельно подайте сметану.

Приятного аппетита и вкусных вареников!