Вареники с куриной печенью

Вареники с куриной печенью, приготовленные по этому рецепту получаются нежными и сытными, тесто хорошо раскатывается при условии обильного подсыпания муки. Отваренные вареники просто тают во рту. Кроме того, вы можете заготовить эту вкусноту впрок, ведь тесто отлично переносит заморозку.

Вареники с куриной печенью предлагаем приготовить из картофельного теста.

Для теста:
- мука – 1,5-2 стакана
- картофель – 4-5 клубней
- яйцо – 1 шт.
- соль – 1 ч. ложка

Для начинки:
- печень куриная – 500 г
- масло растительное – 3 ст. ложки
- лук репчатый – 1 шт.
- перец молотый – по вкусу
- соль – по вкусу

Для заправки:
- масло сливочное – 100 г
- лук репчатый – 1 шт.
- зелень – по вкусу

Готовим вареники с куриной печенью

1. Отварите картофель в мундире, очистите его и пропустите через мясорубку.

2. Добавьте муку, соль, яйцо и замесите тесто. Оно должно получится не липким.

3. Накройте тесто салфеткой или полотенцем и отложите на 30 минут для набухания клейковины.

4. Из куриной печени удалите пленки, лук порубите мелкими кубиками.

5. На сковороде с растительным маслом поджарьте лук до мягкости, затем добавьте к нему подготовленную печень и жарьте вместе 3-4 минуты. В конце посолите и поперчите по вкусу.

6. Пропустите печень с луком через мясорубку или измельчите при помощи блендера.

7. Отдохнувшее тесто раскатайте слоем 3 мм и вырежьте при помощи стакана кружки.

8. На середину каждого кружка положите 1 чайную ложку начинки и плотно слепите, формируя вареники.

9. Бросайте вареники порциями в кипящую подсоленную воду, помешав вначале шумовкой во избежание прилипания ко дну.

10. Варите на среднем огне под закрытой крышкой. После того, как вареники всплывут, варите до бурного закипания воды (около 3 минут).

11. Готовые вареники откиньте на дуршлаг, заправьте жареным луком и рубленой зеленью.

Приятного аппетита и вкусных вареников!