Суп с фасолевыми галушками

Если любите галушки и готовы испробовать новые варианты их приготовления, этот рецепт создан именно для вас. Как вам идея вкусных и нежных галушек в супе? Предлагаем рецепт наваристого аппетитного супа с фасолевыми галушками, который можно приготовить в качестве самостоятельного завтрака или ужина.

Фасолевые галушки для супа предлагаем приготовить из теста на основе белой вареной фасоли с добавлением яйца и муки. Тесто довольно жидкое, поэтому галушки формируются и выкладываются в кипящий суп с помощью двух чайных ложечек. Суп предполагается сварить на говяжьем бульоне с картофелем и овощами.

Для теста галушек:
- фасоль белая вареная – 200 г
- яйцо – 1 шт.
- мука – 3 ст. ложки
- соль, перец черный молотый – по вкусу

Для супа:
- бульон говяжий – 2,5 л
- картофель – 2-3 шт.
- лук репчатый – 1 шт.
- морковь – 1 шт.
- сладкий перец – ½ шт.
- масло растительное – 1-2 ст. ложки
- соль, перец черный молотый – по вкусу
- зелень петрушки и укропа – по вкусу

Готовим суп с фасолевыми галушками

1. Говяжий бульон, сваренный заранее, отмерьте в кастрюлю соответствующего размера и поставьте на огонь. Тем временем очистите картофель, нарежьте небольшими кубиками, опустите в кипящий бульон и варите 7-10 минут.

2. Приготовьте овощи. Репчатый лук очистите от шелухи, и нарежьте мелкими кубиками. Сладкий перец, удалив семена с перепонками, тоже нарежьте мелкими кубиками. Морковь очистите от кожуры и натрите на крупной терке.

3. Измельченные овощи (лук, сладкий перец, морковь) выложите в сковороду с разогретым растительным маслом, обжарьте, помешивая, в течение 5-7 минут, а затем добавьте в бульон с картошкой и продолжайте варить еще минут 10-15.

4. Пока суп варится, приготовьте тесто для галушек. Отваренную заранее или консервированную фасоль превратите в пюре, добавьте яйцо, соль, перец, муку и замесите негустое тесто.

5. Когда картошка почти полностью сварится, посолите и поперчите суп, выкладывайте в него галушки с помощью двух чайных ложечек. Одной ложкой набирайте немного теста, а другой – снимайте его в кипящий суп.

6. Так выложите в суп все галушки. Когда они всплывут на поверхность, варите суп еще 4-5 минут. Затем добавьте мелко рубленую зелень и варите еще около 1 минуты.

7. Готовый суп с фасолевыми галушками снимите с огня, разлейте в порционные тарелки и подавайте к столу, пока еще не остыл.

Приятного аппетита и вкусных блюд с галушками!