Вареники с куриными потрохами

В настоящее время в магазинах в изобилии имеются куриные потроха. Не все хозяйки задумываются, что из них можно приготовить. А ведь начинка для вареников из потрохов – это вкусно и сравнительно недорого. Немного вдохновения и сытные вареники на вашем столе!

Вареники с куриными потрохами предлагаем приготовить из теста на молоке с яйцом.

Для теста:
- мука – 4 стакана
- яйца – 2 шт.
- молоко (или вода) – 1 стакан
- соль – 1 ч. ложка

Для начинки:
- печень куриная – 250 г
- куриные желудочки – 250 г
- горчица – 1 ст. ложка
- лук репчатый – 2-3 головки
- яйца куриные вареные – 3 шт.
- чеснок – 3-4 зубчика
- зелень петрушки, укропа – по вкусу
- соль, перец – по вкусу

Готовим вареники с куриными потрохами

1. Для начинки отварите куриные желудочки на протяжении около 2 часов с добавлением соли.

2. Куриную печень перемешайте с горчицей, пожарьте на сковороде с растительным маслом (около 5 минут), в конце посолите, поперчите.

3. Желудочки и печень пропустите через мясорубку.

4. Лук очистите, нарежьте мелкими кубиками и поджарьте на растительном масле до мягкости. Не пересушивайте.

5. Вареные яйца измельчите, чеснок пропустите через чесночницу, зелень мелко нарежьте.

6. Смешайте все составные и при необходимости добавьте соли и перца. Отставьте, пусть начинка остывает. А тем временем займитесь тестом.

7. В глубокой миске взбейте венчиком молоко с яйцами, добавьте соль и досыпайте просеянную муку, замешивая тесто, которое в результате должно выйти эластичным и достаточно крутым.

8. Ком теста заверните в пищевую пленку или положите в полиэтиленовый пакет и уберите в холодильник на 40-60 минут.

9. Раскатайте тесто в тонкий пласт и стаканом вырежьте кружки.

10. В середину каждого кружка положите начинку и защипните, сформировав вареники.

11. Бросайте вареники в кипящую подсоленную воду и после всплытия варите до бурного закипания (около 2 минут).

12. Если вы решили часть вареников заморозить, присыпьте лоток мукой и уберите в морозилку. Варить такие вареники следует, не размораживая, после закипания – около 6 минут.

13. Подавайте вареники с потрохами со сливочным маслом, сметаной или вашим любимым соусом.

Приятного аппетита и вкусных вареников!

---

На сайте вы узнаете, как получить мясную эмульсию