Вареники с горбушей

Вареники с рыбой получаются удивительно вкусными и нежными. В особенности, если это морская красная рыба. Вареники с горбушей – изысканное праздничное лакомство. Заменив в начинке филе любой более дешевой рыбой, получите блюдо на каждый день.

Вареники с горбушей предлагаем приготовить из теста на воде с добавлением растительного масла.

Для теста:
- вода – 1 стакан
- масло растительное – 3-4 ст. ложки
- мука – 3,5-4 стакана
- соль – ½ ч. ложки

Для начинки:
- горбуша (филе) – 0,5 кг
- лук репчатый – 2 шт.
- чеснок – 2-3 зубчика
- соль – по вкусу
- перец молотый – по вкусу
- сахар – 2 ч. ложки

Готовим вареники с горбушей

1. В глубокую миску влейте воду, добавьте растительное масло и соль.

2. Постепенно досыпайте просеянную муку, замешивая довольно крутое, но эластичное тесто. Оберните его пищевой пленкой и уберите в холодильник, пока будете готовить начинку.

3. Филе красной рыбы горбуши нарежьте меленькими кубиками.

4. Лук нарежьте как можно мельче, чеснок тоже измельчите.

5. Положите лук с чесноком на сковороду с разогретым растительным маслом, посыпьте 1 чайной ложкой сахара и поджарьте до золотистого оттенка. Остудите и добавьте к нарезанному рыбному филе с еще одной чайной ложкой сахара. Посолите, поперчите и перемешайте начинку..

6. Из охлажденного теста формируйте жгуты, нарезайте на кусочки, из которых раскатайте не очень тонкие лепешки.

7. В середину каждой лепешки положите начинку и слепите вареники, оформив края веревочкой. Из данного набора продуктов их получится около 80. Часть из них можно заморозить.

8. Вскипятите воду, добавьте соль с лавровым листом.

9. Бросайте порциями вареники, помешивая, чтобы не приставали ко дну.

10. Как только вареники всплывут на поверхность, варите где-то 3 минуты (до бурного кипения).

11. Выньте вареники с горбушей шумовкой, добавьте сливочное масло.

Приятного аппетита и вкусных вареников!