Вареники с черносливом и орехами

Вареники – популярное кушанье, поэтому имеется много способов их приготовления в зависимости от технологии приготовления теста и состава начинки. Предлагаем замечательный десертный вариант – рецепт вареников с черносливом и орехами, которые будут эффектным и вкусным угощением на праздничном столе.

Вареники с черносливом и орехами предлагаем приготовить из пресного теста на воде с добавлением яичных желтков, используя в начинку вяленый чернослив, вкус которого отлично дополняется сахаром и измельченными грецкими орехами.

Для теста:
- мука – 2 стакана + немного на подсыпку
- яичные желтки – 2 шт.
- соль – ½ ч. ложки
- вода – ¾ стакана

Для начинки:
- чернослив вяленый, без косточек – 150 г
- грецкие орехи (ядра) – 100 г
- сахар – 3 ст. ложки

Для подачи:
- масло сливочное – 50-60 г
- мед жидкий натуральный – по вкусу (опционально)

Готовим вареники с черносливом и орехами

1. Начните приготовления с теста. Просейте муку в глубокую миску, сделайте в горке углубление, всыпьте туда соль, добавьте яичные желтки. Понемногу подливая воду (комнатной температуры или холодную), замесите мягкое эластичное тесто.

2. Ком теста в миске накройте полотенцем и оставьте для отдыха на 30 минут, а сами тем временем займитесь начинкой.

3. Нарежьте вяленый чернослив и сложите в отдельную миску. Ядра грецких орехов истолките в ступке или разомните скалкой и добавьте к черносливу вместе с сахаром. Перемешайте готовую начинку.

4. Отдохнувшее тесто тонко раскатайте на присыпанном мукой столе или другой рабочей поверхности, вырежьте стаканом кружки. На каждый кружок положите порцию начинки и защипните края теста, формируя вареники.

5. Поставьте на плиту кастрюлю с подсоленной водой, доведите до кипения. Опускайте вареники в кипящую воду порциями, перемешайте шумовкой, чтобы не прилипли ко дну, и варите 2-3 минуты с момента всплытия на поверхность.

6. Вынимайте готовые вареники шумовкой, складывайте в глубокую миску или макитру, добавьте сливочное масло, нарезанное кусочками, и встряхните, чтобы оно растаяло и расплылось по вареникам.

7. Вареники с черносливом и орехами подавайте на порционных тарелках. Дополнительно можете подать мед.

Приятного аппетита и вкусных вареников!