Вареники с чечевицей, копченым тофу и орехами

Предлагаем вашему вниманию рецепт вареников, которые обычно сметаются со стола в момент подачи. Потрясающая начинка с хрустящими орехами и восхитительным растительным сыром в нежном эластичном тесте – это вареники с чечевицей, копченым тофу и орехами, искушающие попробовать их и съесть до единого.

Вареники с чечевицей, копченым тофу и орехами предлагаем приготовить из заварного теста на воде с добавлением растительного масла и соевого молока.

Для теста:
- мука – 500 г + немного на подсыпку
- вода горячая – 1 стакан
- масло растительное – 2 ст. ложки
- соевое молоко – 4 ст. ложки
- соль – 1 ч. ложка

Для начинки:
- зеленая чечевица – ½ стакана
- картофель – 200 г
- лук репчатый – 1 шт. (большая луковица)
- грецкие орехи – ½ стакана
- сушеные грибы – горсть
- чеснок – 3 зубчика
- масло оливковое – 4 ст. ложки
- копченый тофу – 100 г
- соль, перец черный молотый – по вкусу

Для подачи:
- масло оливковое

Готовим вареники с чечевицей, копченым тофу и орехами

1. Сушеные грибы сложите в миску, залейте кипящей водой и оставьте на 1 час. Очищенный картофель и чечевицу отварите до мягкости. Репчатый лук очистите от шелухи и мелко нарежьте. Чеснок очистите от шелухи и нарежьте очень мелкими кусочками или пропустите через пресс.

2. В сковороде разогрейте оливковое масло, выложите туда нарезанный лук и обжарьте до мягкости. Затем добавьте измельченный чеснок, распаренные и нарезанные грибы, рубленые ядра орехов. Тушите, помешивая, все вместе 2-3 минуты.

3. Отваренный картофель превратите в пюре и сложите в миску вместе с приготовленной и отцеженной чечевицей. Добавьте в миску содержимое сковороды – жареный лук с чесноком, грибы и грецкие орехи, тертый на мелкой терке тофу. Когда все ингредиенты в миске слегка остынут, посолите, поперчите и перемешайте готовую начинку. Оставьте ее на время приготовления теста.

4. Приготовьте тесто. Просейте муку в глубокую миску, сделайте в горке углубление, всыпьте туда соль, влейте соевое молоко и оливковое масло. Тонкой струйкой вливая кипяток, интенсивно орудуйте ложкой, заваривая мучную массу.

5. Когда тесто слегка остынет, подсыпьте еще горсть муки и вымесите его руками на протяжении 5 минут до однородного пластичного состояния. Если тесто будет получаться слишком крутым, добавьте еще 1-2 ст. ложки соевого молока.

6. Приготовленное тесто раскатайте слоем 2 мм на присыпанном мукой столе, вырежьте  кружки стаканом или большей емкостью, положите на каждый кружок начинку и слепите края теста, формируя вареники в форме полумесяцев.

7. Вскипятите в большой кастрюле подсоленную воду, опускайте туда вареники порциями и варите после всплытия на поверхность 2 минуты.

8. Готовые вареники с чечевицей, копченым тофу и орехами разложите в порционные тарелки и подавайте к столу, сдобрив оливковым маслом.

Приятного аппетита и вкусных вареников!