Вареник с сыром и картошкой

Если вы любите вареники, но классическая картофельная начинка вдруг показалась вам скучноватой, почему бы использовать твердый сыр в качестве добавки или даже доверить ему главную роль в формировании вкуса. Предлагаем вашему вниманию интересный рецепт вкусных и сытных вареников с сыром и картошкой.

Вареник с сыром и картошкой предлагаем приготовить из пресного теста на воде с добавлением яиц и соли.

Для теста:
- мука – 6 стаканов
- соль – 1 ч. ложка
- яйца – 3 шт.
- вода – 1 стакан (или больше, сколько возьмет тесто)

Для начинки:
- сыр чеддер (или любой другой твердый сыр) – 250 г
- картофель – 10-11 шт.
- масло сливочное – 50 г
- лук репчатый – 2 шт.
- соль, перец черный молотый – по вкусу
- чеснок – 2-3 зубчика (по вкусу)

Для подачи:
- масло сливочное – 50-70 г
- лук репчатый – 1-2 шт.
- сметана – по вкусу

Готовим вареник с сыром и картошкой

1. Начните приготовления с начинки. Очистите картофель, вымойте, нарежьте ломтиками и отварите в подсоленной воде до готовности. Слейте воду и истолките картофель в пюре, пока горячий.

2. Лук репчатый очистите от шелухи и нарежьте мелкими кубиками. Твердый сыр натрите его на крупной или средней терке. Чеснок очистите от шелухи и пропустите через пресс.

3. В картофельное пюре выложите луковую поджарку вместе с маслом, добавьте сыр и снова разомните все вместе. Добавьте соль, перец черный молотый, измельченный чеснок и окончательно перемешайте начинку ложкой или миксером.

4. Приготовьте тесто. В большую просторную миску просейте муку, сделайте в горке углубление, всыпьте туда соль, разбейте яйца. Понемногу подливая воду, начните замешивать тесто ложкой, а когда станет более плотным, вымесите руками.

5. Тонко раскатайте тесто на присыпанном мукой столе, вырежьте стаканом кружки, положите на середину начинку и защипните края теста, формируя вареники. В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду.

6. В кипящую воду опускайте вареники порциями, перемешав шумовкой, чтобы не прилипли ко дну. Варите 3-4 минуты с момента всплытия на поверхность, затем вынимайте шумовкой и складывайте в миску, поливая растопленным маслом.

7. Репчатый лук для подачи очистите от шелухи, и нарежьте тонкими полукольцами или четвертинками колец (в зависимости от размера головок). Поджарьте лук на сливочном масле до золотистого цвета.

8. Готовые вареники с сыром и картошкой в горячем виде разложите на порционные тарелки, поливая луковой поджаркой на сливочном масле. Отдельно подайте сметану.

Приятного аппетита и вкусных вареников!