Вареники с сыром сулугуни и творогом

Начинок для вареников можно придумать великое множество, как десертных, так и закусочных. В частности, вареники с творогом могут быть сладкими или солеными с разными добавками. Предлагаем вашему вниманию интересный рецепт вареников с сыром сулугуни и творогом, которые понравятся вам и вашим гостям.

Вареники с сыром сулугуни и творогом предлагаем приготовить из заварного пресного теста на воде с добавлением растительного масла и сушеного укропа. В начинку к тертому сулугуни добавьте творог в равной весовой пропорции, разбейте яйцо и приправьте сушеным укропом. Соли и других приправ не понадобится, так как сулугуни сам по себе имеет соленый, пряный и пикантный оттенок вкуса.

Для теста:
- мука – 2,5 стакана (400 г) + немного на подсыпку
- вода (кипяток) – около 1 стакана (250 мл)
- масло растительное (подсолнечное) – 50 мл
- соль – 1 ч. ложка
- укроп сушеный – 1 ч. ложка

Для начинки:
- сыр сулугуни – 200 г
- творог – 200 г
- яйцо – 1 шт.
- укроп сушеный (или свежий) – 1 ч. ложка (или по вкусу)

Дополнительно к подаче:
- масло сливочное
- сметана

Готовим вареники с сыром сулугуни и творогом

1. Начните приготовления с теста. Вскипятите воду и влейте ее в глубокую миску, добавьте туда растительное масло, всыпьте соль и сушеный укроп. Всыпьте туда примерно половину просеянной муки и перемешайте ложкой.

2. Понемногу добавляйте оставшуюся просеянную муку. Когда тесто станет более плотным и слегка остынет, подсыпьте еще горсть муки и хорошенько вымесите его руками до мягкой эластичной консистенции.

3. Ком теста в миске накройте полотенцем или крышкой и оставьте для отдыха на 30-40 минут, чтобы разбухла клейковина муки. Тем временем займитесь приготовлением сырной начинки.

4. Сыр сулугуни натрите на мелкой или средней терке. Вместо этого сыра можно взять любой рассольный, твердый или даже плавленый сыр. Сложите тертый сыр в отдельную миску.

5. Добавьте к сыру творог (лучше рассыпчатый), добавьте сушеный или свежий укроп (свежий предварительно вымойте и мелко порубите). Разбейте яйцо, всыпьте соль по вкусу и перемешайте. Начинка готова.

6. Отдохнувшее тесто еще раз вымесите, сформируйте из него валик, нарежьте на равные кусочки, из которых раскатайте лепешки. На каждую лепешку выкладывайте порцию начинки и слепите края, формируя вареники.

7. В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду, опускайте туда вареники порциями и варите 2-3 минуты с момента всплытия на поверхность. Вынимайте шумовкой и складывайте на блюдо.

8. Готовые вареники с сыром сулугуни и творогом подавайте на порционных тарелках, поливая растопленным маслом. Дополнительно подайте сметану.

Приятного аппетита и вкусных вареников!