Постные вареники с тофу, шампиньонами и шпинатом

Питание в пост не должно быть скудным и невкусным. Если вы любите вареники, всегда можно придумать тесто и начинку без использования продуктов животноводства. Предлагаем вашему вниманию отличный рецепт постных вареников с тофу, шампиньонами и шпинатом, которые подойдут для сытного обеда или ужина.

Постные вареники с тофу, шампиньонами и шпинатом предлагаем приготовить из заварного теста на воде с добавлением растительного масла. В начинке растительный сыр тофу удачно сочетается с грибами и шпинатом, слегка напоминая рикотту. Для получения насыщенного сырного вкуса можно добавить в начинку пищевые дрожжи. Кроме постящихся гурманов, вареники могут попробовать вегетарианцы и веганы.

Для теста на 2 порции:
- мука – 250 г + немного на подсыпку
- соль – ½ ч. ложки
- масло растительное – 1 ст. ложка
- вода горячая – около 150 г

Для начинки:
- тофу – 250 г
- лук – 1 маленькая головка
- грибы шампиньоны свежие – 150 г
- соль, перец черный молотый – по ½ ч. ложки (или по вкусу)
- шпинат – ½ пучка
- сушеный чеснок в порошке – ½ ч. ложки
- постный майонез – 2 ст. ложки
- масло растительное для жарки – 2 ст. ложки

Для подачи:
- зеленый лук – несколько стеблей
- постный майонез – 2-3 ст. ложки

Готовим постные вареники с тофу, шампиньонами и шпинатом

1. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Муку просейте в глубокую миску, сделайте в горке углубление, всыпьте туда соль, влейте растительное масло.

2. Понемногу подливая горячую воду, интенсивно размешивайте ложкой, заваривая мучную массу. Когда вода закончится, а мучная масса немного остынет, подсыпьте горстку муки и вымесите руками мягкое эластичное тесто.

3. Ком теста в миске накройте полотенцем и оставьте на 20-30 минут для отдыха и дополнительного разбухания клейковины. А сами тем временем успеете приготовить начинку.

4. Шампиньоны вымойте и нарежьте мелкими кубиками. Лук репчатый очистите от шелухи и мелко нарежьте. Свежие листья шпината вымойте и мелко нарежьте. Замороженный шпинат разморозьте и сцедите излишнюю жидкость.

5. В глубокой сковороде на среднем огне разогрейте растительное масло, выложите туда лук и обжарьте до золотистого цвета. Добавьте грибы и жарьте, помешивая, до испарения выделяемой жидкости.

6. Раскрошите тофу руками и добавьте в сковороду. Посолите, поперчите, добавьте сушеный чеснок, постный майонез и перемешайте. В конце добавьте нарезанный шпинат и тушите еще 1-2 минуты, до мягкости.

7. Отдохнувшее тесто тонко раскатайте на присыпанном мукой столе, вырежьте стаканом кружки. На каждый кружок выложите порцию начинки и защипните края, формируя вареники.

8. В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду, опускайте в нее вареники и варите 2-3 минуты с момента всплытия на поверхность. Затем вынимайте шумовкой и складывайте на блюдо.

9. Постные вареники с тофу, шампиньонами и шпинатом подавайте к столу, посыпав мелко нарезанной зеленью. При желании можете заправить постным майонезом.

Приятного аппетита и вкусных вареников!