Вареники с творогом и медом

Если вы любите сладкие вареники с творожной начинкой, но озабочены проблемой излишнего употребления сахара, мед будет замечательным решением этой проблемы. Предлагаем вашему вниманию рецепт вкусных и полезных вареников с творогом и медом, которые, благодаря полбяной муке, будут полезными вдвойне.

Вареники с творогом и медом предлагаем приготовить из полбяной муки на кефире с добавлением яйца и небольшого количества соды.

Для теста:
- мука из полбы – 2 стакана (320 г) + немного на подсыпку
- соль – ½ ч. ложки
- сода – ½ ч. ложки
- кефир (лучше не жирный, 1%) – примерно 120 мл
- яйцо – 1 шт.

Для начинки:
- творог (лучше домашний) – 300-350 г
- яйцо – 1 шт.
- мед – по вкусу

Дополнительно:
- масло сливочное – 40-50 г (по вкусу)

Готовим вареники с творогом и медом

1. Просейте муку в глубокую миску, сделайте в горке углубление. Всыпьте туда соль, соду, разбейте яйцо. Понемногу подливая кефир комнатной температуры, замесите мягкое однородное тесто.

2. Мука вбирает жидкость постепенно, поэтому в процессе замешивания подливайте кефир именно небольшими порциями до получения достаточно плотного теста. Сформируйте из теста ком и вымесите его на присыпанном мукой столе.

3. Месите, пока тесто не приобретет мягкую, однородную, эластичную консистенцию, оно не должно липнуть к рукам и к столу. Верните тесто обратно в миску, накройте полотенцем и оставьте при комнатной температуре на 30-40 минут.

4. Пока тесто отдыхает, приготовьте начинку. Выложите творог в отдельную миску, добавьте в него яйцо и хорошенько перемешайте.

5. Затем влейте мед по вкусу и снова перемешайте. Если у вас засахаренный мед, перед добавлением в начинку растопите на водяной бане, не допуская излишнего перегревания.

6. Отдохнувшее тесто тонко раскатайте на присыпанном мукой столе скалкой, вырежьте кружки с помощью стакана или специальной формы диаметром около 10 см. На середину каждого кружка положите начинку и защипните края, формируя вареники.

7. В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду, опускайте в нее вареники порциями и варите около 3 минут с момента всплытия на поверхность. Затем вынимайте шумовкой и складывайте на блюдо. Готовые вареники с творогом и медом подавайте к столу, поливая растопленным сливочным маслом.

Приятного аппетита и вкусных вареников!

Интересно знать

Полба представляет собой группу полудиких видов пшеницы с ломкими колосьями и плетёнчатыми зернами, на основе которых были выведены все современные сорта пшеницы. Множество полезных и даже лечебных свойств полбы в настоящее время все больше привлекает домашних кулинаров. Полбяная мука (или спельта) используется ценителями здорового и диетического питания для восполнения множества полезных веществ, в особенности, белка клейковины, которым особенно богат этот злак.

Полба непереносима к удобрениям, поэтому выращивается только экологически чистым способом. Из полбяной муки можно приготовить все, что из обычной пшеничной муки, но еда из нее будет намного полезнее и вкуснее.