Творожные вареники с черникой

Если вы любите вареники с ягодной начинкой, наверняка испробовали эту вкусноту с разными ягодами. Черника – замечательная ягода для вареничной начинки. Она сочная, сладкая, но не приторная. Предлагаем вашему вниманию рецепт творожных вареников с черникой, настолько вкусных, что невозможно наесться.

Творожные вареники с черникой предлагаем приготовить из теста на твороге с добавлением яиц, соли, сахара и ванилина.

Для теста:

- мука – 2 стакана

- творог – 400 г

- яйца – 2 шт.

- сахар – 3 ст. ложки

- соль – ½ ч. ложки

- ваниль – щепотка

Для начинки:

- черника – 1,5-2 стакана

- крахмал – 2 ст. ложки

- сахар – по вкусу

Для подачи:

- масло сливочное

- сметана

Готовим творожные вареники с черникой

1. Выложите творог в большую миску для замешивания теста, всыпьте туда соль, сахар, разбейте яйца..

2. Понемногу подсыпая муку, замешивайте тесто. Месите до тех пор, пока творожная масса не вберет всю муку. Тесто у вас получится мягкое и послушное, не липкое (если будет липнуть к рукам, добавьте еще немного муки).

3. Оставьте тесто для отдыха на 20-30 минут, накрыв полотенцем. А сами тем временем займитесь приготовлением начинки. Чернику переберите, вымойте под холодной водой и оставьте в дуршлаге на некоторое время для удаления влаги.

4. Высыпьте вымытые ягоды в отдельную миску, добавьте крахмал и аккуратно перемешайте. Из теста сформируйте валик, нарежьте его на равные кусочки, из которых раскатайте лепешки.

5. Не стоит раскатывать лепешки слишком тонко, так как нежное творожное тесто может порваться при разработке или в процессе варки.

6. На середину каждой лепешки положите немного ягод, посыпьте сахаром по вкусу и защипните края теста, формируя вареники. Декоративная лепка косичкой уместна для ягодных вареников, так как не позволяет соку вытекать во время варки.

7. На этом этапе часть полуфабрикатов вареников можете заморозить впрок. Остальные вареники накройте салфеткой в ожидании варки. В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду с добавлением растительного масла..

8. Опускайте вареники в кипящую воду порциями, аккуратно перемешайте шумовкой, чтобы не прилипли ко дну, и варите 3 минуты после всплытия на поверхность.

9. Затем вынимайте шумовкой и складывайте на блюдо, поливая растопленным маслом. Творожные вареники с черникой подавайте на порционных тарелках. Идеально будет подать к ним сметану.

Приятного аппетита и вкусных вареников!