Шоколадные вареники с творогом и ежевикой

Творог отлично сочетается с ягодами в начинке для вареников. Ягоды можно взять самые разные, как свежие, так и замороженные, поэтому сезон приготовления таких вареников не ограничен летним созреванием. Предлагаем вашему вниманию простой рецепт изысканных шоколадных вареников с творогом и ежевикой.

Шоколадные вареники с творогом и ежевикой предлагаем приготовить из пресного теста на воде с добавлением яиц и порошка какао.

Для теста на 18-20 вареников:
- мука – 2 стакана + немного на подсыпку
- порошок какао – 1 ст. ложка
- соль – ½ ч. ложки
- сахар – 1 ч. ложка
- масло оливковое – 2 ст. ложки
- яйца – 2 шт.
- вода – примерно 2/3 стакана

Для начинки:
- творог – 150 г
- сахар – 1-2 ст. ложки (по вкусу)
- ягоды ежевики – около 1 стакана

Для подачи:
- масло сливочное
- сладкий сметанный соус (опционально)

Готовим шоколадные вареники с творогом и ежевикой

1. В большой глубокой миске для замешивания теста соедините яйца и тёплую воду с порошком какао, сахаром, солью и оливковым маслом. Перемешайте все до однородности.

2. Подсыпая понемногу просеянную муку, начните замешивать тесто сначала ложкой, а в конце, когда мучная масса начнет собираться в ком, хорошенько вымесите тесто руками.

3. Ком теста в миске накройте полотенцем и оставьте на полчаса для отдыха. В процессе такого настаивания клейковина муки разбухнет, и тесто приобретет больше эластичности.

4. Пока тесто отдыхает, подготовьте начинку. В отдельной миске раскрошите творог, добавьте сахар по вкусу и разомните. Ягоды ежевики переберите, удаляя чашелистики, вымойте и обсушите на бумажном полотенце.

5. Отдохнувшее тесто раскатайте тонким слоем на присыпанной мукой рабочей поверхности, вырежьте стаканом кружки. На каждый кружок положите порцию творога, а на него – ягодку ежевики.

6. Соедините края теста и крепко защипните (лучше косичкой), формируя красивые шоколадные вареники. У вас их получится около 20 штук, в зависимости от толщины раскатанного теста.

7. В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду, опускайте в нее вареники порциями и варите 3-5 минут после всплытия на поверхность. Затем вынимайте шумовкой и складывайте на блюдо или в глубокую миску, поливая растопленным маслом.

8. Шоколадные вареники с творогом и ежевикой подавайте к столу в тёплом или холодном виде, со сладким сметанным соусом.

Приятного аппетита и вкусных вареников!

На заметку
Интернет-магазин свежего кофе Koffen предлагает высококачественный кофе, прошедший все этапы технологического процесса: очистки зеленого зерна, обжаривания, отстаивания и фасовки. Здесь вам предложат множество вариантов на ваш выбор – от недорогих блендов для массового потребителя до популярных моносортов арабики. Обращайтесь на сайт KOFFEN, чтобы выбрать оптимальные варианты кофе в зернах, а также для ознакомления с выгодными условиями оплаты и доставки.