Вареники с черникой и малиной под клюквенным соусом

Лето – чудесная пора ягодных сезонов, поэтому желательно не полениться запастись витаминами ягод не только в свежем виде, но и в качестве начинки для вареников. Предлагаем вашему вниманию рецепт вареников с черникой и малиной под клюквенным соусом. Осенняя клюква используется в соусе в сушеном виде.

Вареники с черникой и малиной под клюквенным соусом предлагаем приготовить из заварного теста на воде с добавлением сливочного масла.

Для теста:
- мука – 2 стакана
+ немного муки на подсыпку
- горячая вода – ¾ стакана
- масло сливочное – 1 ст. ложка
- соль – щепотка

Для начинки:
- малина – 1 стакан
- черника – 1 стакан
- сахар – ½ ч. ложки в каждый вареник

Для соуса:
- клюква сушеная – горстка
- малина свежая – горсть
- мед – 1 ст. ложка
- вода – ¾ стакана

Для подачи:
- сметана или густые сливки (опционально)

Готовим вареники с черникой и малиной

1. Приготовьте соус заранее. Для этого клюкву залейте водой в небольшой кастрюле, доведите до кипения и варите на слабом огне.

2. Когда ягоды станут немного мягче, добавьте малину и варите еще немного, чтобы испарилась вода. Соус протрите через ситечко и смешайте с медом.

3. Приготовьте тесто. Для этого просейте муку в большую миску, смешайте ее с солью. В небольшой кастрюльке вскипятите воду с добавлением сливочного масла. Полученную смесь подливайте в муку, интенсивно размешивая ложкой.

4. Когда мучная масса немного остынет, подсыпьте горстку муки и вымесите тесто руками. Затем сформируйте из него ком, заверните в пищевую пленку и отложите на 30 минут.

5. Тем временем подготовьте начинку. Переберите ягоды малины и черники, вымойте под проточной водой по отдельности и обсушите на бумажных полотенцах.

6. Отдохнувшее тесто раскатайте на присыпанном мукой столе тонким слоем и вырежьте стаканом кружки. Обрезки теста используйте для повторного раскатывания и вырезания кружков.

7. На середину каждого кружка положите 1 ч. ложку черники, 2 ягоды малины и насыпьте ½ ч. ложки сахара. Защипните края теста, формируя вареники..

8. В большой кастрюле вскипятите воду с добавлением соли, сахара и растительного масла. Опускайте в нее вареники порциями и варите около 5 минут с момента всплытия на поверхность.

9. Подавайте вареники с черникой и малиной под клюквенным соусом, приготовленным заранее. Отдельно можете подать сметану или густые сливки.

Приятного аппетита и вкусных вареников!