Тыквенные вареники с творогом

Тесто для и начинки для вареников радуют своим разнообразием. Предлагаем вам отличный рецепт тыквенных вареников с творогом. В будни и в праздники, для семейной трапезы и для угощения добрым людям эти замечательные золотые вареники подарят не только восхитительный вкус, но и яркий насыщенный цвет.

Тыквенные вареники с творогом предлагаем приготовить из пресного теста на тыквенном пюре и воде с добавлением растительного масла. Интенсивность цвета теста зависит от степени насыщенности тыквенной мякоти, из которой изготовлено пюре. Для начинки в данном рецепте выбран сладкий творог, но вы можете взять и любую другую начинку – десертную или закусочную.

Для теста на 15-16 вареников:
- мука – 1,5 стакана + немного на подсыпку
- тыквенное пюре – ½ стакана
- соль – ½ ч. ложки
- масло растительное – 1 ст. ложка
- тёплая вода – около 1/3 стакана

Для начинки:
- творог полужирный – 400 г
- сахар – 3 ст. ложки
- яйцо – 1 шт.
- лимонная цедра – из ½ лимона

Дополнительно:
- масло сливочное, сметана для подачи

Готовим тыквенные вареники с творогом

1. Начните приготовления с тыквенного пюре. Если имеется такое пюре в заготовках, просто откройте баночку или заранее достаньте контейнер из морозилки для оттаивания. Если же заготовки нет в наличии, запеките тыкву для пюре.

2. Нарежьте тыкву ломтиками, выложите на противень, выстланный бумагой для выпечки, поставьте в духовку, предварительно нагретую до 180 градусов, и запекайте 20-30 минут. Затем охладите, снимите кожицу, а мякоть измельчите в блендере или пропустите через мясорубку до консистенции однородного пюре.

3. Приготовьте начинку. Творог выложите в небольшую миску, тщательно разомните вилкой, разбейте туда яйцо, добавьте сахар и цедру лимона, стертую на мелкой терке. Перемешайте готовую начинку.

4. Приготовьте тесто. Просейте муку в глубокую просторную миску, сделайте в горке углубление, всыпьте туда соль, влейте растительное масло, выложите необходимое количество тыквенного пюре.

5. Понемногу подливая тёплую воду, замесите мягкое эластичное тесто, тонко раскатайте (около 5 мм) на присыпанном мукой столе и вырежьте стаканом кружки. Обрезки теста используйте для повторного раскатывания и вырезания кружков.

6. На каждый кружок теста положите порцию творожной начинки и защипните края, формируя вареники. В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду, опускайте туда вареники порциями и варите 2-3 минуты после всплытия на поверхность.

7. Вынимайте вареники шумовкой и складывайте на блюдо, предварительно обдав холодной водой, чтобы не слиплись (или добавьте кусочки сливочного масла и встряхните, чтобы оно распределилось по поверхности вареников).

8. Готовые тыквенные вареники с творогом подавайте на блюде или в порционных тарелках, поливая растопленным сливочным маслом. Отдельно можете подать сметану.

Приятного аппетита и вкусных вареников.