Карпатские вареники с черносливом

Приготовьте необычайно вкусные карпатские вареники с черносливом по этому рецепту. В мягком нежном тесте сладкая пряная начинка из чернослива с цитрусовым оттенком вкуса. Такие вареники являются отличным постным блюдом праздничного стола, поэтому подаются в вечер перед Рождеством.

Карпатские вареники с черносливом предлагаем приготовить из заварного теста на воде.

Для теста:
- мука – 3 стакана
- соль – ½ ч. ложки
- вода, кипяток – 200-250 г

Для начинки:
- чернослив без косточек – 500-600 г
- бадьян, гвоздика –  несколько штук
- сахар – по вкусу
- сахар ванильный – 1 пакетик
- лимон для цедры – 1 шт.

Дополнительно:
- масло сливочное

Готовим карпатские вареники с черносливом

1. Для теста просейте муку, добавьте в нее соль.

2. Добавляя в мучную смесь горячую воду, замешивайте мягкое податливое тесто. Оно выйдет у вас немного рыхловатое, чуть-чуть плотнее мочки уха.

3. Отложите тесто для отдыха минут на 20-25, а сами займитесь начинкой.

4. Чернослив залейте вскипевшей водой, добавив в нее гвоздику и бадьян. Жидкость должна только покрывать чернослив.

5. Оставьте настаиваться минут на 10. Если чернослив вам попался слишком твердым, то рекомендуется по истечении 10 минут еще и прокипятить несколько минут в настое.

6. Размягченный чернослив порежьте на кусочки, смешайте с ванильным сахаром и цедрой. При необходимости добавьте сахар по вкусу.

7. Из теста сформируйте жгутики и нарежьте их на равные кусочки.

8. Каждый кусочек обмакните в муку и раскатайте в виде лепешек, на которые положите начинку и слепите вареники.

9. Отварите вареники в воде (после того, как всплывут, варите еще 3-4 минуты до бурлящего кипения).

10. Выньте вареники с черносливом на блюдо и полейте растопленным сливочным маслом.

Приятного аппетита и вкусных вареников!

Интересно знать
В Карпатах удивляются: «Какие там вареники! Нет такого слова у нас! Пырогы». Пырогы с черносливом являются в Карпатах одним из изысканных постных святвечирних блюд. Конечно, поливать сливочным маслом можно было только на другой день святок, на Риздво. А вечером такие вареники сдабриваются маковой подливой и посыпаются толчеными орехами.

Для подливы мак промойте в горячей воде, проварите минут 5, отцедите воду и разотрите в макитре макогоном, добавляя сахар, пока не появится белое молочко. Тертый мак разбавьте небольшим количеством горячей воды.