Коричные вареники с творогом и сухофруктами

Если вы любите сладкие вареники с творогом, то заинтересуетесь этим рецептом. Коричные вареники с творогом и сухофруктами понравятся вам сочетанием мягкого тающего во рту теста со сладкой творожной начинкой, в которой разнообразие сухофруктов и аромат корицы создает изумительную вкусовую композицию.

Если вы любите вареники с творогом, то вам придется по вкусу и этот замечательный рецепт: ленивые вареники из творога рецепт с фото.

Коричные вареники с творогом и сухофруктами предлагаем приготовить из картофельного теста с мукой и яйцами.

Для теста:
- вареный картофель – 500 г
- мука – 2 стакана + немного на подсыпку
- яйца – 2 шт.

Для начинки:
- творог домашний – 500 г
- яичные желтки – 2 шт.
- сахар тростниковый – 3 ч. ложки
- корица молотая – ½ ч. ложки
- изюм – 2 ст. ложки
- клюква сушеная – 1 ст. ложка
- финики сушеные – 4-5 шт.

Для подачи:
- йогурт натуральный – 100-150 мл
- сахар тростниковый – 1 ст. ложка
- корица молотая – примерно 1-2 ч. ложки

Готовим коричные вареники с творогом и сухофруктами

1. Отварите картофель в подсоленной воде, в горячем состоянии разомните его в пюре при помощи пестика, а затем оставьте остывать. В остывший картофель добавьте муку, яйца и замесите руками мягкое, не липкое тесто.

2. Изюм, клюкву и нарезанные на кусочки финики сложите в миску, залейте кипятком на несколько минут. Затем слейте воду через сито или дуршлаг.

3. Выложите тесто на присыпанный мукой стол. Если оно получилось слегка липким, посыпайте обильно мукой при разработке. Раскатайте тесто тонким слоем, вырежьте стаканом кружки. Обрезки теста опять соберите в ком, раскатайте, вырежьте кружки. И так до последнего комочка теста.

4. Творог сложите в отдельную миску, подавите вилкой, добавьте яичные желтки, корицу, тростниковый сахар, запаренные и обсушенные сухофрукты. Тщательно перемешайте полученную начинку.

5. На каждый кружок теста положите комочек начинки, согните тесто пополам и защипните края, формируя вареники.

6. Вскипятите в большой кастрюле подсоленную воду, опускайте в нее вареники порциями и варите 4-5 минут после всплытия. Затем выньте вареники при помощи шумовки и разложите на порционные тарелки.

7. Коричные вареники с творогом и сухофруктами перед подачей полейте йогуртом, смешанным с сахаром, и посыпьте молотой корицей.

Приятного аппетита и вкусных вареников!