Домашние вареники с вишней

Вишни считаются летним вариантом начинки для вареников, но с замороженными ягодами блюдо получается ничуть не хуже, с возможностью готовить круглый год. Предлагаем вашему вниманию рецепт домашних вареников с вишней. Особый сладковатый привкус вареникам придает кукурузная мука, добавленная в тесто.

Домашние вареники с вишней предлагаем приготовить из заварного теста смеси пшеничной и кукурузной муки на молоке с добавлением растительного масла.

Для теста:
- мука пшеничная – 120 г + немного для подсыпания
- мука кукурузная – 80 г
- соль – ½ ч. ложки
- масло растительное (лучше рафинированное) – 1,5 ст. ложки
- молоко – 60 мл

Для начинки:
- ягоды вишни (свежие или замороженные) – 150 г
- сахар – 2 ст. ложки

Для подачи:
- масло сливочное
- сахар
- сметана или двойные сливки

Готовим домашние вареники с вишней

1. Начните приготовления с теста. В глубокой просторной миске соедините оба вида муки, добавьте соль, растительное масло и перемешайте. Вскипятите молоко и, понемногу добавляя его в мучную смесь, начните замешивать тесто.

2. Сначала интенсивно размешивайте ложкой, заваривая мучную смесь. Когда молоко закончится, получится рыхлое тесто. Когда оно слегка остынет (достаточно 2 минут), добавьте горстку муки и вымесите его руками.

3. Накройте ком теста полотенцем и оставьте на 20-30 минут, а сами тем временем займитесь приготовлением начинки. Из свежих вишен аккуратно удалите косточки. Если же ягоды замороженные, предварительно разморозьте их, поместив в дуршлаг.

4. Из отдохнувшего теста сформируйте валик и нарежьте его на равные кусочки. Из каждого кусочка теста раскатайте лепешку, положите на нее 3-4 ягоды, посыпьте сахаром и защипните края, формируя вареники.

5. Для пущей крепости соединения теста и декоративного вида вареников можете оформить вареники окантовкой в виде косички. На этом этапе часть полуфабрикатов вареников можете заморозить.

6. В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду, опускайте в нее вареники, перемешав шумовкой, чтобы не прилипли ко дну. Варите после всплытия 1-2 минуты, затем вынимайте шумовкой и складывайте на блюдо.

7. Полейте готовые домашние вареники с вишней растопленным сливочным маслом или обваляйте в сахаре, сложите в глубокую миску или кастрюлю. Подавайте со сметаной.

Приятного аппетита и вкусных вареников!