Вареники с консервированной вишней

Когда отходит сезон летних ягод, для вареников наступает пора консервированной вишни. Открыв заготовленную впрок баночку, вы сразу будете иметь готовую начинку. Вареники с консервированной вишней можно приготовить для будничного потребления или в качестве изысканного десерта на праздничный стол.

Вареники с консервированной вишней предлагаем приготовить из пресного теста на воде с яйцами.

Для теста:
- мука – 3 стакана + горсть на подсыпку
- вода холодная – 2/3 стакана
- яйца – 2 шт.
- соль – 1 ч. ложка

Для начинки:
- консервированная вишня в сахарном сиропе без косточек – 1 банка около 700 г (350 г без жидкости)

Для подачи:
- масло сливочное – около 50 г
- сметана – по вкусу
- грецкие орехи – около 40 г
- миндальные орехи (лепестки) – около 40 г

Готовим вареники с консервированной вишней

1. Для теста лучше используйте холодную воду, тогда оно будет меньше подсыхать при разработке. Смешайте в глубокой миске воду с яйцами и солью. Подсыпая понемногу просеянную муку, замесите податливое мягкое тесто.

2. Заверните замешенный ком теста в пищевую пленку и оставьте на 30-40 минут, чтобы оно как следует настоялось и отдохнуло. Откройте банку вишен и откиньте на дуршлаг над миской, чтобы не пропал сироп, который можно использовать для варки компота или вкусного соуса, используемого для подачи вареников.

3. Настоявшееся тесто раскатайте слоем 1,5-2 мм на присыпанном мукой столе, вырежьте стаканом кружки. Обрезки теста используйте для повторного раскатывания и вырезки кружков.

4. На каждый кружок тесто положите по несколько вишен, и защипните края, формируя вареники. Опускайте вареники порциями в кастрюлю с кипящей подсоленной водой, перемешав шумовкой, чтобы не прилипли ко дну. Варите 3-4 минуты после всплытия. Когда вода с варениками бурно закипит, их пора вынимать.

5. Готовые вареники с консервированной вишней достаньте из кипятка, переложите на тарелки, поливая растопленным сливочным маслом, посыпав дроблеными грецкими орехами и лепестками миндаля. Отдельно подайте сметану.

Приятного аппетита и вкусных вареников!

На заметку

Сироп из консервированной вишни не выливайте. При желании можете приготовить из него соус для поливки вареников, заварив крахмалом как кисель.