Постные вареники с яблоками и брусникой

Вареники с яблоками – популярное десертное блюдо, так как их можно готовить круглый год. Скомбинируйте яблочную начинку с брусникой, и вы получите новый оригинальный вкус вареников. Вареники с яблоками и брусникой считаются блюдом уральской кухни.

Вареники с яблоками и брусникой предлагаем приготовить из популярного пельменного теста на воде.

Для теста:
- мука – 3 стакана
- яйца – 2 шт.
- соль – 1 ч. ложка
- вода ледяная – 1 стакан

Для начинки:
- яблоки – 3-4 шт. (средние)
- сахар – 2 ст. ложки
- брусника – около 2 стаканов

Готовим постные вареники с яблоками и брусникой

1. Промытые ягоды брусники сложите в дуршлаг, который опустите в кипящую воду и подержите там около 3 минут.

2. Выньте дуршлаг с ягодой из кипятка и оставьте стекать и остывать.

3. Тем временем натрите яблоки на терке с крупными отверстиями, добавьте сахар, остывшую бруснику и перемешайте полученную начинку.

4. Просейте муку на рабочую поверхность и вверху в полученной горке сделайте небольшую воронку.

5. Всыпьте соль, вбейте яйца, а затем начните доливать ледяную воду, замешивая тесто. Месите, подгребая муку с основания горки по направлению к «кратеру» с жидкостью. Тесто в итоге должно получиться эластичным и довольно крутым.

6. По возможности оставьте тесто отдохнуть для лучшего разбухания клейковины муки.

7. Сформируйте из готового теста валики и разрежьте их на равномерные кусочки.

8. Из кусочков теста раскатайте лепешки, на середину каждой положите начинку и слепите вареники.

9. Поставьте на сильный огонь кастрюлю с  водой.

10. Как только вода закипит, уберите огонь до среднего и варите вареники порциями в зависимости от размера кастрюли.

11. Бросив вареники в кипяток, помешайте шумовкой или ложкой, чтобы не прилипли ко дну.

12. После того, как вареники всплывут, варите их около 4 минут, до бурного закипания воды.

13. Выньте готовые вареники с яблоками и брусникой в глубокую миску или другую емкость и смешайте со сливочным маслом по вкусу, чтобы они не слиплись.

14. Подайте вареники с яблоками и брусникой со сметаной или медом.

Приятного аппетита и вкусных вареников!