Вареники с яблоками, имбирем и корицей

Яблоки не часто используются в качестве начинки для вареников, однако такая непопулярность является упущением. Ведь этот фрукт доступен практически круглый год, а вареники с яблоками получаются просто замечательными. Предлагаем вашему вниманию рецепт вкусных вареников с яблоками, имбирем и корицей.

Вареники с яблоками, имбирем и корицей предлагаем приготовить из пресного теста на смеси пшеничной и ржаной муки с добавлением растительного масла и тёплой воды. Благодаря частичной замене пшеничной муки ржаной тесто приобретает приятную специфическую текстуру.

Для теста:
- мука пшеничная – 3 стакана
- мука ржаная – 1 стакан
- соль – 1 ч. ложка
- масло растительное – 3 ст. ложки
- вода тёплая – около 300 мл

Для начинки:
- яблоки – 5-6 шт.
- корица молотая – ½ ч. ложки
- имбирь – ½ ч. ложки
- сахар (белый или коричневый) – 2-3 ст. ложки (по вкусу)
- масло растительное – 2 ст. ложки
- вода – несколько ст. ложек

Для сливочного сухарного соуса (опционально):
- масло сливочное – 100 г
- сухари панировочные – 3 ст. ложки
- сахар (белый или коричневый) – 1-2 ст. ложки

Готовим вареники с яблоками, имбирем и корицей

1. Начните приготовления с теста. В глубокую миску просейте три стакана пшеничной и один стакан ржаной муки, сделайте в горке углубление, всыпьте туда соль, влейте растительное масло.

2. Понемногу подливая тёплую воду, замесите гладкое мягкое тесто. Ком теста в миске накройте полотенцем и оставьте для отдыха при комнатной температуре для лучшего разбухания клейковины муки и приобретения эластичных свойств.

3. Тем временем приготовьте начинку. Яблоки вымойте, обсушите и нарежьте мелкими кубиками, удаляя сердцевину, но не очищая от кожуры.

4. В сковороду налейте немного растительного масла, выложите туда нарезанные яблоки, добавьте корицу, имбирь, сахар и поджарьте, помешивая, до легкого коричневого оттенка. Затем добавьте воду и тушите до размягчения.

5. Снимите сковороду с огня и оставьте начинку остывать. Отдохнувшее тесто снова вымесите на присыпанном мукой столе, сформируйте из него валик и нарежьте на равные кусочки. Из каждого кусочка теста раскатайте лепешку.

6. На каждую лепешку положите порцию яблочной начинки и защипните края теста, формируя вареники традиционной формы полумесяцев. В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду.

7. Опускайте вареники в кипящую воду порциями, перемешайте шумовкой, чтобы не прилипли ко дну, и варите 2-3 минуты с момента всплытия на поверхность (до бурного кипения воды с варениками).

8. Вынимайте вареники шумовкой и складывайте на блюдо. Тем временем приготовьте сухарный соус. В сковороде растопите сливочное масло, добавьте сахар, панировочные сухари или домашнюю тертую булку и поджарьте до румянца.

9. Вареники с яблоками, имбирем и корицей подавайте на порционных тарелках, поливая сливочным сухарным соусом. Впрочем, без соуса можете обойтись, а просто полить вареники растопленным маслом.

Приятного аппетита и вкусных вареников!