Вареники с земляникой

Необычайно ароматная лесная ягода земляника не сравнится со своей садовой родственницей клубникой, хоть вкус и внешний вид  похожи. Поэтому в земляничный сезон (длится на протяжении июня) успейте насладиться варениками с земляникой, собрав ягоды в лесу или прикупив на рынке.

Вареники с земляникой предлагаем приготовить из теста на молоке с яйцом и растительным маслом.

Для теста:
- мука – 2 стакана + на подсыпку
- яйцо – 1 шт.
- соль – ½ ч. ложки
- молоко – ½ стакана
- теплая вода – 2 ст. ложки
- масло растительное – 1 ст. ложка

Для начинки:
- земляника – 1 стакан
- сахар – 2 ст. ложки
- крахмал – 2 ст. ложки

Для подачи
- сливочное масло – 20-30 г
- сметана – по вкусу

Готовим вареники с земляникой

1. В глубокую просторную миску просейте муку, сделайте в середине горки углубление и разбейте в него яйцо и добавьте соль.

2. Добавьте в молоко немного теплой воды и вылейте в тесто, начиная замешивать ложкой. Когда из мучной массы станет образовываться ком, влейте растительное масло, притрусите стол мукой и вымесите тесто на столе руками. Тесто получится мягким, но не липким, эластичным.

3. Положите тесто обратно в миску, накройте салфеткой и оставьте на 30 минут, пока будете готовить начинку.

4. Землянику вымойте, откиньте на дуршлаг для удаления влаги и оборвите  чашелистики. Приготовьте в отдельных емкостях: ягоды, сахар, смешанный с крахмалом.

5. Отдохнувшее тесто раскатайте тонким слоем и стаканом вырежьте кружки. Отходы теста используйте для повторного раскатывания.

6. На середину каждого кружка насыпьте 1 ч. ложку сахарно-крахмальной смеси (крахмал убережет начинку от вытекания сока), сверху положите ягоды и слепите вареники, тщательно защипывая края.

7. Вскипятите в большой кастрюле подсоленную воду и опускайте в нее вареники порциями, помешав шумовкой, чтобы не слипались. Варите на среднем огне до всплытия, а затем еще минут 5, до бурного кипения.

8. Готовые вареники вынимайте шумовкой, сложите в глубокую миску или макитру, добавьте кусочки сливочного масла и встряхните, чтобы оно растаяло и равномерно распределилось по вареникам.

9. Подайте вареники с земляникой со сметаной.

Приятного аппетита и вкусных вареников!