Творожные клецки с крапивой

Воспользуйтесь предложенным рецептом, чтобы приготовить ароматные и очень вкусные творожные клецки с крапивой. Пряный творог отменно сочетается с молодой весенней или летней крапивой, а соус из свежей зелени дополняет и без того хороший вкус клецок. Если вы хотите удивить близких оригинальным обедом, приготовьте такие клецки и вам это удастся.

Творожные клецки с крапивой предлагаем приготовить из специального творожного теста с крапивой, твердым сыром и специями.

Понадобится для клецок:
- творог – 340 г
- листья крапивы – 115 г
- твердый сыр – 50 г
- сливочное масло – 1 ст. л.
- репчатый лук – 1 шт.
- чеснок – 2 зубчика
- яичные желтки – 2 шт.
- мускатный орех – щепотка
- лимонная цедра – 1 ч. л.
- мука – 4 ст. л.

Для соуса:
- петрушка – 25 г
- базилик – 25 г
- чеснок – 2 зубчика
- кедровые орехи – 1 ст. л.
- оливковое масло – 100 мл
- соль – по вкусу
- перец – по вкусу

Готовим творожные клецки с крапивой

1. Для начала займитесь приготовлением клецок. Очистите и нарежьте  мелкими кубиками луковицу. Поджарьте лук на сковороде со сливочным маслом до мягкости, добавьте очищенный чеснок и готовьте еще 2 минуты.

2. Потом добавьте в сковороду листья молодой крапивы, подождите, пока они станут мягкими, затем посолите и поперчите по вкусу. Откиньте крапиву на дуршлаг, остудите, затем нарежьте мелко.

3. Смешайте в миске творог с твердым сыром, натертым на мелкой терке, добавьте яичные желтки, лимонную цедру и мускатный орех. Хорошо перемешайте творожную смесь и вмешайте в нее крапиву.

4. Посыпьте мукой противень и поднос. Смочите в горячей воде столовую ложку и сформируйте ею круглые клецки, аккуратно разложите клецки на подносе, посыпьте мукой и оставьте на 2 часа в холодильнике.

5. Вскипятите в кастрюле подсоленную воду и отварите клецки небольшими партиями. Варите творожные клецки с крапивой на протяжении 7 минут, затем доставайте из воды и перекладывайте на бумажное полотенце.

6. Для соуса поместите в чашку блендера крапиву, петрушку, базилик, кедровые орешки и чеснок взбейте все до однородности, затем добавьте оливковое масло, посолите  и поперчите по вкусу, перемешайте.

7. Подавайте творожные клецки с крапивой вместе с приготовленным соусом.

Приятного аппетита и вкусных клецок!