Рождественские вареники со шпинатом

На праздничном столе в Сочельник и на Рождество у вареников почетное место. И начинки для них могут быть самыми разными. Предлагаем вашему вниманию интересную, менее калорийную альтернативную версию – рецепт рождественских вареников со шпинатом, которые порадуют вкусом самых требовательных гурманов.

Рождественские вареники со шпинатом предлагаем приготовить из пресного теста без яиц с добавлением сливочного масла.

Для теста:
- мука – 500 г
- тёплая вода – 1 стакан
- масло сливочное – 1 ст. ложка
- соль – 1 ч. ложка

Для начинки:
- шпинат – 300 г
- творог – 200 г
- сыр фета (или другой рассольный сыр) – 100 г
- чеснок – 2 зубчика
- масло сливочное – 1 ст. ложка
- мускатный орех – ½ ч. ложки
- соль, перец черный молотый – по вкусу

Для подачи:
- масло сливочное – 50-70 г
- зеленый лук, мелко нарезанный – 1-2 ст. ложки

Готовим рождественские вареники со шпинатом

1. Начните приготовления с теста. Просейте муку в глубокую миску, сделайте в горке углубление, всыпьте туда соль, влейте растопленное тёплое сливочное масло, тёплую воду и замесите эластичное тесто.

2. Ком теста в миске накройте полотенцем и оставьте при комнатной температуре для отдыха на 20-30 минут. А сами тем временем займитесь начинкой.

3. Свежий шпинат нарежьте и бланшируйте в кипятке. Замороженный нарезанный шпинат разморозьте. В сковороде разогрейте сливочное масло, выложите туда шпинат.

4. Добавьте чеснок, пропущенный через пресс, мускатный орех, соль, перец. Перемешайте и тушите в сковороде 5 минут. Снимите с огня и оставьте остывать. Творог смешайте с сыром фета, добавьте остывший шпинат, приправьте по вкусу.

5. Отдохнувшее тесто тонко раскатайте на присыпанном мукой столе, вырежьте стаканом кружки. Обрезки теста соберите и используйте для повторного раскатывания и вырезания кружков.

6. На каждый кружок положите 1 ч. ложку начинки и защипните края теста, формируя вареники. В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду, опускайте в нее вареники порциями и варите 2 минуты после всплытия на поверхность.

7. Вынимайте вареники из кипятка шумовкой и складывайте на блюдо. Готовые рождественские вареники со шпинатом разложите на порционные тарелки, полейте растопленным сливочным маслом и посыпьте мелко нарезанным зеленым луком.

Приятного аппетита и вкусных вареников!