Вареники с шоколадом и творогом

Шоколад отлично сочетается с творогом, поэтому идей относительно совмещения этих двух продуктов до сих пор придумано немало. А вы пробовали варить вареники с шоколадно-творожной начинкой? Не зависимо от ответа пора приниматься за дело. Предлагаем вам отличный рецепт вареников с шоколадом и творогом.

Вареники с шоколадом и творогом предлагаем приготовить из пресного теста на молоке с добавлением яйца и оливкового масла.

Для теста:
- мука – 2 стакана (320 г) + немного на подсыпку
- соль – ½ ч. ложки
- яйцо – 1 шт.
- масло оливковое – 1 ст. ложка
- молоко тёплое – примерно 200 мл

Для начинки:
- черный шоколад – ¼ плитки
- творог – 200 г
- сахар – 2 ст. ложи
- корица молотая – 1 ч. ложка

Для соуса:
- черный шоколад – ¾ плитки
- молоко – 70 мл

Готовим вареники с шоколадом и творогом

1. Просейте муку в глубокую миску, сделайте в горке углубление, всыпьте туда соль, влейте оливковое масло, разбейте яйцо. Понемногу подливая тёплое молоко, замесите мягкое эластичное тесто.

2. Ком теста в миске накройте полотенцем или крышкой и оставьте для отдыха на 30-40 минут. Такое настаивание способствует разбуханию клейковины муки и приданию тесту дополнительной эластичности.

3. Тем временем приготовьте начинку. Шоколад, предназначенный для начинки, натрите на крупной терке. В отдельную миску  выложите творог, соедините его с сахаром и корицей и перемешайте. Добавьте тертый шоколад и снова перемешайте.

4. Отдохнувшее тесто выложите на стол, присыпанный мукой, раскатайте до толщины 3-4 мм и вырежьте стаканом кружки. На каждый кружок выложите порцию шоколадно-творожной начинки и защипните, формируя вареники.

5. В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду, опускайте в нее вареники порциями и варите 2-3 минуты после всплытия на поверхность. Затем вынимайте шумовкой и складывайте на блюдо.

6. Приготовьте соус. Для этого в сотейник влейте молоко, добавьте шоколад, измельченный любым способом, и поставьте на слабый огонь. Помешивайте лопаткой.

7. Когда шоколад полностью растопится в горячем молоке, дайте соусу немного покипеть, снимите с огня и перелейте в соусник. Оставьте соус на некоторое время, чтобы он немного остыл и приобрел густую консистенцию.

8. Готовые вареники с шоколадом и творогом разложите на порционные тарелки, полейте шоколадным соусом и подавайте к столу. Шоколадный соус в соуснике тоже подайте для дополнительной поливки.

Приятного аппетита и вкусных вареников!