Сытные галушки с грибами

Галушки – это традиционное украинское блюдо, аналоги которого имеются в национальных кухнях многих стран. Вариантов приготовления галушек тоже известно немало. Предлагаем вашему вниманию рецепт галушек с грибами, которые порадуют вас мягкой нежной консистенцией, отличным сытным вкусом и ароматом.

Галушки с грибами предлагаем приготовить из пресного теста на воде или молоке с добавлением яиц и соли. Отлично дополнит традиционное блюдо грибная поджарка на растительном масле с луком и сметаной.

Для теста:

- мука – 3 стакана + немного на подсыпку

- вода (или молоко) – 1 стакан (250 мл)

- яйца – 2 шт.

- соль – ½  ч. ложки

Для грибной поджарки:

- грибы свежие – 250 г

- лук репчатый – 1 головка

- масло растительное рафинированное – 2-3 ст. ложки

- соль – по вкусу

- сметана – 2 ст. ложки

Готовим галушки с грибами

1. Начните приготовления с теста. Просейте муку в глубокую миску, сделайте в горке углубление, всыпьте соль, разбейте яйца. Понемногу вливая воду или молоко, замесите мягкое однородное тесто, сначала в миске, затем на присыпанном мукой столе.

2. Верните ком теста обратно в миску накройте полотенцем и оставьте на 30-40 минут, пока будете готовить грибную поджарку. Такое настаивание теста называется у кулинаров отдыхом.

3. Свежие лесные грибы  отварите в подсоленной воде. Магазинные шампиньоны и вешенки отваривать не обязательно. Если грибы вы отварили, то из вес стоит отмерять уже в отваренном виде.

4. Сырые или отваренные грибы нарежьте среднего размера ломтиками. Лук репчатый очистите от шелухи и нарежьте небольшими кубиками или перьями. В глубокой сковороде разогрейте растительное масло.

5. В сковороду с разогретым маслом выложите нарезанный лук и жарьте, помешивая, до мягкости. Когда кусочки лука станут прозрачными, добавьте в сковороду нарезанные грибы (сырые или отваренные). Жарьте вместе до испарения выделяемой жидкости.

6. В процессе жарки не забывайте помешивать грибы с луком. После испарения выделяемой жидкости посолите грибы, добавьте сметану и оставьте тушиться еще минут 5. Снимите сковороду с огня.

7. Достаньте тесто из миски, обомните его, разделите на небольшие кусочки, удобные в работе, сделайте из них жгутики и нарежьте слегка наискосок на кусочки длиной примерно 1,5 см.

8. В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду, опустите в нее галушки (все сразу), перемешайте шумовкой и варите около 10 минут с момента всплытия на поверхность.

9. Готовые галушки вынимайте шумовкой, выкладывайте на блюдо или в порционные тарелки и заправьте грибной поджаркой в сметанной подливе. Галушки с грибами готовы к подаче на стол.

Приятного аппетита и вкусных галушек!